Coniglietti di pane, la ricetta di Pasqua di Fulvio Marino
Deliziosi i coniglietti di pane di Fulvio Marino, perfetti per Pasqua con un impasto dolce ma da gustare anche con salumi
Arriva Pasqua e anche se abbiamo tante ricette di Pasqua per arricchire la nostra tavola ecco i coniglietti di pane di Fulvio Marino, i coniglietti di Pasqua di oggi 26 marzo 2024. Fulvio Marino fa notare che questi coniglietti di pane di E’ sempre mezzogiorno possiamo renderli ancora più belli mettendo dei nastrini, delle sciarpette. Con la pasta lievitata non è certo semplice fare dei coniglietti, non usiamo uno stampo e quindi seguiamo nel dettaglio tutti i consigli di Fulvio Marino. E’ un impasto dolce quello per i coniglietti quindi con burro, uova, zucchero, coniglietti pasquali deliziosi. Il risultato è davvero molto carino e questi coniglietti di pane dolce saranno perfetti per la colazione, per un dolce regalo, per rendere anche bellissima la nostra tavola pasquale.
Coniglietti di pane la ricetta di Pasqua di Fulvio Marino
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 125 g di uova
- 75 ml di acqua
- 75 ml di latte
- 90 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra
- 50 g di burro
- 10 g di sale
- Uovo per spennellare
- Latte per spennellare
Preparazione
>>>>> La ricetta della ciambella pasquale
- Nella ciotola versiamo la farina 0 e aggiungiamo le uova, il latte e iniziamo ad impastare con il cucchiaio. (La farina deve avere 13 g di proteine, non dimentichiamo di pesare le uova). Lasciamo un impasto granuloso e lasciamo riposare per 5 minuti poi aggiungiamo il lievito fresco di birra sbriciolato. Aggiungiamo anche l’acqua ma ne lasciamo un pochino da parte. Impastiamo ancora con il cucchiaio per circa 5 minuti e poi lavoriamo con le mani. Versiamo zucchero e sale insieme, il resto dell’acqua e impastiamo ancora. Otteniamo una bella consistenza e aggiungiamo il birro a pezzetti, impastiamo ancora.
- Copriamo e facciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente, quindi 22/23 gradi.
- Versiamo l’impasto lievitato sul tavolo e dividiamo in palline di 3 dimensioni diverse per coniglietto, quindi grande di 50 grammi, media di 30 grammi, piccola di 10 grammi. Pirliamo tutte le palline, devono essere lisce.
- Disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno e facciamo lievitare coperte per 45 minuti a temperatura ambiente e poi 1 ora in frigo perché dobbiamo fare rapprendere l’impasto, indurire il burro.
- Versiamo un velo di farina sul tavolo e stendiamo la pallina grande, stendiamo e otteniamo un filoncino di 30 cm che arrotoliamo su se stesso lasciando fuori l’ultimo pezzetto che sarà la zampetta del coniglietto.
- La pallina media la allunghiamo ottenendo un filoncino di 10 cm e attacchiamo piegata a metà sul corpo del coniglietto. La pallina piccola e la codina, attacchiamo anche quella.
- Copriamo e facciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.
- Poi con le gocce di cioccolato facciamo l’occhietto. Spennelliamo con un mix di tuorlo d’uovo con un cucchiaino di latte.
- Mettiamo in forno a 180° per 14 minuti statico.
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