La ricetta dei mostaccioli morbidi o ripieni, il dolce di Natale che dura fino alla Befana
Mostaccioli morbidi e mostaccioli ripieni ed ecco il dolce di Natale che non può mancare per tutte le feste
Mostaccioli morbidi e mostaccioli ripieni è la ricetta di Antonio Paolino che non può mancare sulla tavola di Natale. Ci sono dentro tutti gli ingredienti delle feste, così li chiama Antonio Paolino. Questa è la ricetta dei mostaccioli morbidi perché esistono anche i mostaccioli duri, la differenza la fa il miele.
Mostaccioli golosissimi perché Antonio Paolino ci regala per Natale anche la ricetta dei mostaccioli ripieni, i mostaccioli che facciamo più sottile così possiamo farcire con la confettura di amarene, con la Nutella o anche con la crema spalmabile bianca. Non perdete questa e le altre ricette di Natale con E’ sempre mezzogiorno.
Mostaccioli morbidi e mostaccioli ripieni di Antonio Paolino
Ingredienti
- 500 g di farina
150 g di farina di mandorle
190 g di zucchero
70 g di miele
50 g di cacao amaro
50 ml di succo d’arancia
Scorza di un’arancia
Cannella
Noce moscata
Chiodi di garofano
Coriandolo
Ammoniaca
200 ml di acqua
Sale - Per la farcitura:
100 g di crema spalmabile bianca
100 g di crema spalmabile alla nocciola
100 g di confettura di amarene - Per la glassa:
350 g di cioccolato fondente
35 g di olio di semi
Preparazione
>>> Segnaposti del cenone di Fulvio Marino
- Nella ciotola versiamo la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero e il miele ed è proprio il miele che dà la morbidezza ai mostaccioli. Aggiungiamo i chiodi di garofano, premiamo la testa con le dita, noce moscata, cannella, coriandolo, cacao amaro setacciato. Aggiungiamo acqua, succo d’arancia, scorza grattugiata dell’arancia e l’ammoniaca per dolci.
- Lavoriamo il tutto a mano o con la planetaria.
- Facciamo riposare il panetto avvolto nella pellicola.
- Poi stendiamo con il mattarello e otteniamo lo spessore dei mostaccioli. Ritagliamo con lo stampo a forma di rombo.
- Disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno e mettiamo in forno a 180° per circa 18 minuti o 20 minuti, dipende dal forno.
- Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, possiamo scegliere il cioccolato che preferiamo. Aggiungiamo l’olio di semi, mescoliamo bene.
- Antonio Paolino fa anche una versione farcita dei mostaccioli: in questo caso basta farcire due mostaccioli, che saranno ovviamente sottili, con confettura di amarene, con Nutella o con la crema spalmabile bianca.
- La cottura è la stessa anche per i mostaccioli farciti: 180° per 18 – 20 minuti.
- Disponiamo sulla gratella e copriamo con la glassa al cioccolato. Facciamo asciugare benissimo.
- Li conserviamo magari in una scatola di latta, perché nei giorni successivi saranno ancora più buoni. Perfetti anche da regalare a Natale.
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