Foresta nera è la torta di Natale di Damiano Carrara davvero facile da fare
La golosa foresta nera è la ricetta dolce di Natale di Damiano Carrara. E' davvero facile da fare ed è favolosa
Damiamo Carrara ci regala la ricetta della foresta nera, la ricetta della golosissima torta che per Natale diventa deliziosa. Damiano Carrara aggiunge alle ricette di Natale di E’ sempre mezzogiorno la ricetta della foresta nera decorata con alberelli di cioccolato e fascia dorata ma sempre di cioccolato. Volendo possiamo rendere le decorazioni più semplici e usare i biscotti di Natale, saranno alberi perfetti, e un nastro dorato.
Di certo la ricetta della torta foresta nera di Damiano Carrara va seguita nel dettaglio. Non è per niente una ricetta difficile ma tutta da copiare e gustare. La prepariamo il giorno prima seguendo tutti i passaggi nel dettaglio.
Foresta nera è la torta di Natale di Damiano Carrara davvero facile da fare
Ingredienti
- Per l’impasto:
225 ml di panna
150 g di cioccolato fuso
270 g di burro
250 g di zucchero
150 g di zucchero di canna
100 g di farina di mandorla
350 g di uova
60 g di cacao in polvere
190 g di farina di riso
80 g di amido di mais
10 g di lievito in polvere
3 g di cannella
1,5 g di sale
270 g di amarene sciroppate - Per la chantilly al kirsh:
600 ml di panna
2 bacche di vaniglia
4 g di gelatina
20 ml di acqua
20 g di zucchero
60 g di mascarpone
30 g di kirsh - Per la chantilly all’amarena:
Crema chantilly
50 g di purea di amarena - Per guarnire:
bagna al kirsh
alberelli di cioccolato
gel di ciliegia
Preparazione
>>> La ricetta del dolce Stollen di Natale
- Nella ciotola mettiamo il burro e i due tipi di zucchero, facciamo andare nella planetaria ma possiamo anche lavorare a mano.
- Aggiungiamo un po’ alla volta le uova, sono circa 6 uova ma controlliamo il peso esatto. Alterniamo le uova aggiungendo la faina di mandorla e la farina di riso. Aggiungiamo anche il sale e la cannella. Continuiamo a lavorare il tutto e aggiungiamo il lievito in polvere. Versiamo anche la panna e il cioccolato fuso, il cacao in polvere alla fine. Completiamo l’impasto aggiungendo le amarene denocciolate, amalgamiamo.
- Imburriamo l’anello d’acciaio e infariniamo con la farina di riso. Adagiamo sulla teglia foderata con la carta forno. Versiamo il composto nell’anello.
- Mettiamo in forno a 160° per 40 minuti circa.
- Inzuppiamo con la bagna al kirsh, dalla superficie della torta.
- Per la crema scaldiamo un po’ della panna. Idratiamo la gelatina in acqua e strizziamo e versiamo nella panna calda, mescoliamo.
- Nella ciotola versiamo la panna fredda, aggiungiamo i semi di vaniglia. Aggiungiamo la panna calda con la gelatina. Aggiungiamo mascarpone, zucchero e kirsh, mescoliamo e mettiamo in frigo. Montiamo il giorno successivo e mettiamo nella sacca da pasticceria.
- Per la chantilly rosa basta aggiungere la pura di amarena.
- Sulla torta creiamo gli spuntoni di crema bianca e rosa.
- Magari il gel color amarena lo compriamo e facciamo delle piccole gocce tra uno spuntone e l’altro. Completiamo con le amarene.
- Per Natale la decoriamo con alberelli di cioccolato e fascia dorata.
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