Ricette di Natale: pardulas di Michele Farru più ricche con la crema di mandorle
Deliziose pardulas, la ricetta dei dolcetti di Natale di Michele Farru, perfette per tutte le feste
Le pardulas, ricetta dolce di Michele Farru per il Natale di E’ sempre mezzogiorno, sono dolci perfetti per tutte le feste e non solo per il natale. Infatti, Michele Farru lo sottolinea che le pardulas sono il dolce sardo di Natale ma non solo.
Per le ricette di Natale di E’ sempre mezzogiorno Michele Farru non suggerisce solo la ricetta delle pardulas ma anche la crema di mandorle con cui accompagnare questi deliziosi dolcetti. Un bel regalo per i nostri amici e non solo un dolce da offrire agli ospiti e far gustare a tutta la famiglia. Ecco la ricetta di oggi 1 dicembre 2023.
Ricette di Natale Pardulas di Michele Farru
Ingredienti
- Per la pasta:
560 g di semola
110 g di strutto
150 ml di acqua
Sale - Per la crema:
500 g di ricotta di pecora
50 g di zucchero
2 tuorli
1 bustina di zafferano
1 limone grattugiato
1 arancia grattugiata
Sale - Per la crema di mandorle:
100 g di mandorle
200 ml di acqua calda
50 g di zucchero a velo
Anice stellato
Preparazione
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- Nella ciotola mettiamo la semola, aggiungiamo lo strutto ben freddo, tenuto in frigo fino all’ultimo momento. Iniziamo a far sfarinare la semola, lo possiamo fare con la planetaria o a mano, per fare assorbire lo strutto. Aggiungiamo l’acqua un po’ alla volta e continuiamo a lavorare l’impasto, la semola si deve idratare piano piano. Facciamo riposare bene in frigo avvolto nella pellicola.
- Tiriamo la sfoglia spessa circa 3 mm e poi ricaviamo dischi di 8 cm di diametro.
- Passiamo alla crema del ripieno e nella ricotta ben sgocciolata versiamo lo zucchero e lavoriamo, la scorza grattugiata di arancia e limone e lavoriamo ancora. Uniamo anche zafferano, il tuorlo e mescoliamo il tutto. Se necessario perché troppo liquida aggiungiamo un po’ di semola.
- Su ogni dischetto di pasta adagiamo il ripieno e ripieghiamo i lati pizzicandoli per sei volte, abbiamo così i cestini ripieni.
- Adagiamo sulla teglia e mettiamo in forno a 180° per circa 35 minuti.
- Facciamo raffreddare e possiamo anche aggiungere lo zucchero a velo.
- Passiamo alla crema di mandorle e nell’acqua versiamo l’anice stellato, scaldiamo e lasciamo per qualche minuto a fuoco spento.
- Frulliamo le mandorle tostate con l’acqua aromatizzata, dopo avere tolto l’anice, frulliamo con il mixer a immersione, poi aggiungiamo lo zucchero a velo e frulliamo ancora. Facciamo raffreddare.
- Serviamo le pardulas con accanto la crema di mandorle.
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