Pane scenico per Natale, il pane ricamato di Fulvio Marino
Bellissimo il pane scenico per Natale, il pane ricamato di Fulvio Marino, una ricetta davvero semplice per tutti
Avete tutti un centrino in casa? Possiamo così fare un pane scenico per Natale, il pane ricamato di Fulvio Marino. E’ la ricetta che ci ha suggerito oggi 28 novembre 2023 dalla cucina di E’ sempre mezzogiorno. E’ il pane ricamato che possiamo fare davvero tutti con poco. Se abbiamo un po’ di fantasia possiamo anche creare altre decorazioni usando sempre l’idea di un centrino ricamato o qualcosa di molto simile.
Fulvio Marino lo chiama pane scenico ed è vero perché fa davvero una gran scena. Possiamo immaginare questo pane ricamato al centro della tavola, con altre decorazioni o così semplice in un bel cesto natalizio, perfetto quindi anche da regalare. Seguiamo nel dettaglio una delle ricette di Natale di Fulvio Marino da provare subito oppure rubiamo semplicemente l’idea del centrino.
Pane scenico per Natale il pane ricamato di Fulvio Marino
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 150 g di lievito madre
- 400 ml di acqua
- 10 ml di olio evo
- 10 g di sale
Preparazione
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- Una bella sorpresa per Antonella Clerici, Fulvio Marino le mostra il centrino. Va semplicemente con acqua calda.
- Facciamo l’impasto con la farina tipo 0 e aggiungiamo il lievito madre ma se non l’abbiamo usiamo 4 grammi di lievito fresco di birra. Aggiungiamo quasi tutta l’acqua e mescoliamo con il cucchiaio. Poi aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua, facciamo sciogliere il sale, facciamo assorbire tutta l’acqua impastando bene. Avremo un impasto molto morbido, lo lasciamo 20 minuti e poi sul tavolo diamo delle pieghe di rinforzo. E’ molto idratato e questo passaggio lo rende liscio e setoso.
- Copriamo la ciotola e mettiamo in frigo per 12 ore.
- Possiamo però usare anche altra farina, magari grano duro e una parte di farina integrale, insomma è un pane che si presta a varie farine. E’ un pane semplice da fare.
- Togliamo l’impasto dal frigo, lo lasciamo 30 minuti a temperatura ambiente.
- Per mantenere bene la forma dobbiamo seguire tutti i passaggi. Versiamo sul tavolo l’impasto, usiamo pochissima farina e facciamo altre pieghe, lo lavoriamo poco. Mettiamo nella ciotola tutta unta di olio, 20 cm di diametro, mettiamo la pagnotta con la parte brutta verso l’alto.
- Facciamo lievitare coperta 4 ore a una temperatura ambiente di circa 20°.
- Adesso sulla teglia da forno mettiamo la carta forno e capovolgiamo la pagnotta lievitata, senza toccarla.
- Adagiamo sopra il centrino, lo attacchiamo bene e poi versiamo sopra la farina bianca, in abbondanza. Possiamo usare anche del cacao o altro colore. Togliamo con delicatezza il centrino. Con un bisturi facciamo dei tagli ai lati del centrino, la parte bassa, in questo mondo crescendo nel forno il pane non si spacca.
- Mettiamo in forno a 240° per circa 1 ora.
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