La Prova del cuoco oggi Santo Stefano: polpo e lenticchie di Gianfranco Pascucci
Dalla puntata del 26 dicembre 2018 de La prova del cuoco arriva la ricetta di Gianfranco Pascucci: prepariamo il polpo con le lenticchie
Tutti ai fornelli con le nuove ricette de La prova del cuoco. Nella puntata di oggi 26 dicembre 2018 si cucina ancora nello studio di Rai 1 con gli amati chef del pubblico. Oggi insieme a Elisa Isoardi abbiamo visto Gianfranco Pascucci con la preparazione del polpo alle lenticchie un ottimo secondo piatto perfetto anche per le feste, magari per il Capodanno visto che le lenticchie portano anche bene!
LA PROVA DEL CUOCO RICETTE DI SANTO STEFANO: GIANFRANCO PASCUCCI PREPARA IL POLPO CON LE LENTICCHIE
Ecco gli ingredienti che ci servono per la preparazione del polpo con le lenticchie: 1 polpo da un kg, 2 pomodori ramati, 3 spicchi di aglio, 2 bicchieri di vino bianco,4 gambi di prezzemolo, 300 grammi di lenticchie, 1 cucchiaio di salsa verde, 1 cucchiaio di tandoori. E poi ancora: olio, sale, pepe e timo
Iniziamo quindi la preparazione del nostro polpo con lenticchie:
Pulire bene il polpo, eliminando l’eventuale sabbia tra le ventose, quindi metterlo in una pentola con un filo d’olio e aggiungere pepe, sedano e pomodori ramati.
Al termine della cottura, sfumare col vino bianco e aggiunge il brodo vegetale, lasciare cuocere per 30 minuti e raffreddare il polpo.
Prendere le lenticchie e farle bollire con sale, aglio, timo e scolare dopo 20 minuti di cottura, per ripassare poi in padella con olio, aglio e timo.
A fine cottura frullare una parte del prodotto.
Riprendere il polpo, togliergli la testa, i tentacoli e tagliare tutto a pezzi per grigliarlo in padella con un filo d’olio.
Filtrare l’acqua di cottura del polpo e restringerla in un pentolino.
Per finire, servire su una base di lenticchie il polpo grigliato, completando con le spezie e l’acqua di cottura ristretta.
La ricetta di oggi è pronta, che ne dite? Appuntamento a domani con una nuova puntata delle feste de La prova del cuoco come sempre alle 11,30 con Elisa Isoardi.
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