Ricette della vigilia di Natale a La prova del cuoco: prepariamo gamberi al marsala con salsa al mango
Dalla puntata de La prova del cuoco in onda oggi 24 dicembre 2018 arriva la ricetta dei gamberi al Marsala con salsa di mango
Inizia in modo diverso la puntata de La prova del cuoco in onda oggi 24 dicembre 2018. Si apre infatti con l’entrata in studio di Babbo Natale e poi i consigli per le feste per apparecchiare la tavola. E si cucina poi con Clara Zani che inaugura la puntata de La prova del cuoco della vigilia di Natale. Gamberi al marsala con salsa al mango è la ricetta di Clara Zani per questa nuova puntata de La prova del cuoco. I protagonisti di questa puntata infatti sono i frutti esotici e la Zani suggerisce un secondo piatto a base di pesce perfetto per questo periodo di festa. Un’idea per chi non ha ancora pensato al piatto da preparare per la vigilia o magari una idea per chi sta cercando ricette per il cenone di Capodanno! Vediamo quindi come si prepara questa ricetta di Clara Zani.
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 24 DICEMBRE 2018: PREPARIAMO I GAMBERI AL MARSALA CON SALSA AL MANGO
Ed ecco gli ingredienti che ci servono per la ricetta dei gamberi al Marsala: 8 gamberi freschi, 2 acciughe sott’olio, 1 spicchio di aglio, 1 mango maturo, 100 grammi di olio di semi di girasole, 50 grammi di polvere di carbone vegetale alimentare.
E ancora: olio evo, vino marsala, aceto di mele, acqua, sale pepe nero macinato
Mondare i gamberi privati del budello
In una padella sciogliere a fuoco lento le acciughine in un po’ di olio di semi con lo spicchio d’aglio, che si andrà a togliere a fine cottura.
Una volta sciolte, alzare l’intensità della fiamma e metterci i gamberi.
Sfumare con il Marsala e lasciare evaporare, continuando la cottura per qualche minuto.
Terminare e tenere al caldo.
A parte, preparare la salsa al mango: unire la polpa del frutto, l’olio e l’aceto, omogenizzare con un frullatore e passare al setaccio.
Per la cialda, in un contenitore alto e stretto versare l’acqua, l’olio, il carbone, il sale, il pepe e miscelare col frullatore.
Versare la miscela in una padella molto calda e attendere la completa evaporazione dell’acqua, che lascerà il posto ad una cialda traforata.
Preparare il piatto: sul fondo sistemare la salsa al mango, adagiarvi sopra i gamberi e guarnire con falde di cialda al carbone.
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