Ricette delle feste: per Natale prepariamo il salmone marinato agli agrumi di Daniele Persegani
Ricette delle feste: per Natale prepariamo il salmone marinato agli agrumi di Daniele Persegani. Dalla puntata di Detto Fatto del 18 dicembre 2018
Nella settimana che precede il Natale Daniele Persegani è tornato nella cucina di Detto Fatto per deliziare il pubblico di Rai 2 con una ricetta perfetta per le feste. Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 18 dicembre 2018 è arrivata la ricetta del salmone marinato agli agrumi preparata appunto dello chef Persegani. Che ne dite di questa ricetta? Potrebbe essere davvero perfetta per le feste di Natale! Non ci resta che seguire tutto il procedimento spiegato dallo chef per portare in tavola questo piatto.
RICETTE DETTO FATTO 2018 PER LE FESTE DI NATALE: PREPARIAMO IL SALMONE MARINATO AGLI AGRUMI CON I CONSIGLI DI DANIELE PERSEGANI
Ecco gli ingredienti che ci servono per la ricetta di oggi: 600 g salmone fresco, 300 g zucchero, 300 g sale, 1 arancia, 1 limone, 1 mandarino, 1 cucchiaio di bacche di ginepro, 2 rametti timo, 1 mazzetto aneto fresco, 1 cucchiaio di pepe rosa in salamoia, 2 cucchiai di wisky, olio evo
3 finocchi, 50 g olive taggiasche sott’olio denocciolate, 2 pompelmi rosa, 8 fette di pane di segale
In una ciotola mettiamo il sale e lo zucchero. Uniamo anche le bacche di ginepro schiacciate, il pepe rosa in grani, le scorze degli agrumi grattugiate, il wisky scozzese ed il timo fresco sfogliato. Mescoliamo il tutto.
In una ciotola o pirofila, formiamo un letto con metà del composto di sale e zucchero. Adagiamo sopra il salmone e copriamo con la miscela di sale e zucchero rimasto. Copriamo, mettiamo in frigorifero e lasciamo marinare per una notte o un paio d’ore se sottovuoto. Trascorso il tempo di marinatura, passiamo sotto l’acqua il salmone e lo tagliamo a fettine sottilissime.
Per l’insalata, in una ciotola mettiamo il finocchio tagliato sottile, il pompelmo pelato a vivo e a fettine, le olive, sale ed olio. La ricetta del salmone marinato è servita. Che ne dite? Davvero perfetta per le feste di Natale. Un piatto buonissimo anche per il cenone di Capodanno.
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