La prova del cuoco oggi 18 dicembre 2018, facciamo carciofi ripieni di palamita un piatto per le feste
La prova del cuoco oggi 18 dicembre 2018, facciamo carciofi ripieni di palamita un piatto per le feste . Ecco come si prepara questo piatto di Marco Claroni
Ultima ricetta della puntata di oggi a La prova del cuoco con Marco Claroni. Prepariamo una ricetta che potrebbe essere perfetta per il menu di Natale. Dalla puntata de La prova del cuoco in onda oggi 18 dicembre 2018 arriva la ricetta dei carciofi ripieni di palamita. Per chi non lo sapesse la palamita è un pesce di mare appartenente alla famiglia Scombridae. Non ci resta quindi che andare avanti con la preparazione di questo piatto che può essere preparato anche per la cena della vigilia che da tradizione è a base di pesce. Si tratta di una ricetta molto semplice ideale per il Natale.
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 18 DICEMBRE 2018: FACCIAMO I CARCIOFI RIPIENI DI PALAMITA UN PIATTO PER LE FESTE
Ecco gli ingredienti della ricetta di oggi: 4 Carciofi
300 g di Filetto di Palamita
100 g di Acciughe sott’olio
1 mazzetto di Menta
½ bicchiere di Vino bianco
50 g di Pinoli sgusciati
Q.B. di Aceto di Vino bianco, Olio E.V.O. e Sale
Mondare il carciofo accuratamente e togliere i gambi, che serviranno per la salsa.
Far rosolare i carciofi in abbondante olio, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, il sale e lasciare cuocere.
Per la salsa sbollentare le foglie di menta, metterle in acqua e ghiaccio, scolarle e aggiungerle alle acciughe e ai pinoli, con olio e aceto.
Tagliare la palamita a dadini condirla con olio e sale e riempirci il carciofo.
Scottare in padella il carciofo da entrambi i lati e poi metterlo in forno a 180° per qualche secondo, facendo attenzione a non far cuocere troppo la palamita.
Frullare i gambi dei carciofi, fino ad ottenere una salsa e regola di sale.
Disporre sul piatto la salsa appena fatta e disporci sopra il carciofo ripieno con la salsa di acciuga e di menta.
Lo chef ci ricorda che al posto di questo pesce per il ripieno si può usare anche altro per personalizzare il piatto.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News