Pizza con le patate a sfoglia di Gabriele Bonci a La prova del cuoco ricette 26 aprile 2018
Dalle ricette di Gabriele Bonci a La prova del cuoco ricette 26 aprile 2018 la ricetta della pizza con le patate a sfoglia
Tra le ricette di Gabriele Bonci a La prova del cuoco ricette 26 aprile 2018 la ricetta della pizza con le patate a sfoglia, le patate tagliate sottilissime. E’ una pizza diversa dalle solite, forse più una focaccia. A La prova del cuoco ricette oggi la pizza che possiamo preparare davvero in poco tempo perché sia le patate che l’impasto li facciamo il giorno prima, poi il tempo di stendere l’impasto, condire con le patate sgocciolate e mettere tutti in forno. A La prova del cuoco oggi 26 aprile 2018 tutte ottime ricette da provare, dalla ricetta di Anna Moroni alle ricette degli chef in gara e ancora le frittelle salate di Hiro Shoda e adesso la ricetta della pizza con le patate di Gabriele Bonci. Proseguiamo con altre ricette La prova del cuoco.
LA RICETTA DELLA PIZZA CON LE PATATE A SFOGLIA DI BONCI A LA PROVA DEL CUOCO RICETTE 26 APRILE 2018
Ingredienti pizza con le patate a sfoglia, La prova del cuoco ricette Bonci:200 g farina di grano saraceno, 600 g acqua bollente- 700 g farina di frumento tipo 1 o 2, 420 g acqua, 20 g sale, 4 g lievito di birra fresco o lievito madre
Preparazione pizza con le patate a sfoglia, La prova del cuoco ricette Gabriele Bonci:laviamo le patate e le peliamo, le tagliamo a fettine sottili di circa 1,2 mm e le immergiamo in acqua fredda per tutta la notte e in frigo. Nella ciotola impastiamo la farina di grano saraceno con l’acqua bollente, mescoliamo con un cucchiaio e otteniamo una specie polenta. Uniamo questa polenta (saranno 300 g) alla farina di frumento tipo 1 o 2, aggiungiamo anche 420 g di acqua e il lievito sbriciolato o anche il lievito madre. Impastiamo aggiungendo il sale, lavoriamo ancora 10 minuti e copriamo, facciamo lievitare in frigo per 24 ore. Stendiamo il panetto lievitato e disponiamo nella teglia rotonda. Aggiungiamo sopra le foglioline di rosmarino, copriamo con le fettine di patate sgocciolate bene, saliamo e aggiungiamo abbondante olio di oliva. Mettiamo in forno nella parte bassa al massimo della temperatura poi abbassiamo leggermente e cuociamo fino a quando le patate diventano dorate.
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