Alessandra Spisni cucina stinco di maiale al forno a La prova del cuoco ricette 14 marzo 2018
Ricette Alessandra Spisni a La prova del cuoco ricette di oggi 14 marzo 2018: stinco di maiale al forno
Stinco di maiale al forno con insalatina di radicchio è a La prova del cuoco ricette di oggi 14 marzo 2018 la ricetta di Alessandra Spisni. Antonella Clerici racconta che ha chiesto più volte alla Spisni di proporre questa ricetta a La prova del cuoco e oggi l’ha accontentata. Un ottimo secondo piatto da aggiungere a La prova del cuoco ricette per le feste perché lo stinco non è un piatto leggero. Prima una cottura veloce sul fuoco e poi in forno e dopo due ore circa avremo il nostro stinco di maiale da servire. Ottima anche l’idea di servire il radicchio con la pancetta rosolata, un contorno delizioso invece delle solite patate. A La prova del cuoco ricette Alessandra Spisni ecco come cuocere lo stinco di maiale al forno. Davvero tutte ottime le ricette proposte oggi nella puntata del mercoledì del cooking show di Antonella Clerici
Ingredienti stinco di maiale al forno con radicchio e pancetta La prova del cuoco ricette Alessandra Spisni: 2 stinchi di maiale interi,40 g di pancetta a striscioline, 2 spicchi di aglio, 4 foglie di salvia, 4 ciuffi di rosmarino, 20 g di burro, 250 g di vino bianco, 500 g di brodo matto, sale fino e pepe nero, 2 cespi di radicchio tardivo, 100 g di pancetta a dadini, sale, pepe e aceto di vino bianco
Preparazione stinco di maiale al forno La prova del cuoco ricette Alessandra Spisni: facciamo 2 o 3 incisioni sulla carne usando il coltello giusto. Passiamo gli spicchi di aglio nel sale e pepe mescolati e inseriamo nelle incisioni fatte sulla carne; aggiungiamo anche le striscioline sottili di pancetta e il rosmarino. Pepiamo e saliamo massaggiando la carne. Adagiamo gli stinchi nella pentola aggiungendo rosmarino e salvia. In padella sciogliamo il burro e aggiungiamo sulla carne. Facciamo rosolare sul fuoco la carne nella pentola chiusa con il coperchio. In un’altra padella facciamo rosolare la pancetta a dadini che sfumiamo poi con l’aceto. Tagliamo il radicchio lavato a pezzetti. Una volta rosolata tutta la carne su tutti i lati aggiungiamo il vino e il brodo. Facciamo cuocere in forno 1 ora e mezza circa a 170 – 180 gradi ma coperto. Scopriamo la pentola e facciamo cuocere in forno un’altra mezz’ora. Resta tutto ben morbido con il sughetto. Condiamo il radicchio con sale e pepe e aggiungiamo la pancetta rosolata con tutto il suo grasso.
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