Natale Giunta prepara le arancine di riso col ragù a La prova del cuoco del 25 ottobre 2017
La ricetta delle arancine di riso di Natale Giunta a La prova del cuoco del 25 ottobre 2017
Si chiamano arancine e sono le crocchette di riso che Natale Giunta ha preparato a La prova del cuoco oggi 25 ottobre 2017 nel primo round della gara dei cuochi. Purtroppo la ricetta delle arancine di Natale Giunta ha perso con l’assaggio di Antonella Clerici perché freddo il ripieno, ma siamo certi che sia una delle ricette La prova del cuoco da provare subito. In Sicilia gli arancini si chiamano arancine e sono una vera golosità, molto più saporite delle più semplice crocchette di riso. Chissà se al prossimo assaggio lo chef siciliano vincerà; intanto ecco la ricetta di Natale Giunta di oggi 25 ottobre 2017 a La prova del cuoco, la ricetta per fare le arancine siciliane col ragù.
Arancine di riso al ragù di Natale Giunta a La prova del cuoco del 25 ottobre
Ingredienti e preparazione crocchette di riso Natale Giunta: se abbiamo già il riso avanzato proseguiamo altrimenti mezzo chilo di riso, 1,200 litro di acqua o brodo vegetale, zafferano, pepe e sale, cuociamo bene col coperchio e quando si assorbe tutta l’acqua il riso è pronto. Stendiamo il riso in una teglia e condiamo con il burro sciolto, se necessario aggiungiamo lo zafferano al burro. Amalgamiamo e facciamo raffreddare il riso con il burro. In un’altra padella stufiamo con olio di oliva e cipolla la carne macinata, metà di vitello e metà di maiale, poi passata di pomodoro e piselli, saliamo e pepiamo, facciamo cuocere e ben restringere. Nel ragù freddo adesso aggiungiamo il prosciutto cotto a pezzetti e la mozzarella a pezzetti, amalgamiamo. Proseguiamo con le arancine di Natale Giunta . Facciamo una pastella con farina, acqua naturale e 1 uovo, amalgamiamo. Creiamo con il riso l’arancina grande, al centro farciamo con il ragù, dobbiamo avere le mani bagnate. Chiudiamo ottenendo una palla grossa. Passiamo le arancine nella pastella e disponiamo nel vassoio. Laviamo le mani e poi passiamo tutte nel pane grattugiato. Friggiamo le arancine per circa 7 minuti in olio di semi ben caldo. Serviamo calde.
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