Ricette Natalia Cattellani: rotolo di pollo estivo
Da provare subito la ricetta del rotolo di pollo estivo di oggi 9 maggio 2016 di Natalia Cattellani da La prova del cuoco del lunedì
Nelle cucine de La prova del cuoco oggi lunedì 9 maggio 2016 c’è la dolce Natalia Cattellani che ci regala la ricetta del rotolo di pollo estivo con salsa di avocado e basilico. Se non vi piace l’avocado non è necessario preparare la salsa che accompagnano le fette di rotolo di pollo, basta anche una salsetta semplice fatta con olio e limone. Natalia Cattellani suggerisce che questo rotolo di pollo è una ricetta estiva e va quindi servita preferibilmente fredda. Così ci semplifica la vita in cucina e la sua ricetta di oggi da La prova del cuoco diventa perfetta per le feste di questo periodo, per le Comunioni e non solo. Ecco la ricetta del rotolo di pollo estivo con salsa di avocado e basilico da La prova del cuoco di Nat Cattellani.
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Rotolo di pollo estivo con salsa di avocado e basilico
Ingredienti: 1 petto di pollo di circa 800 g, 150 g di fagiolini verdi, 1 salsiccia, 1 uovo intero, 2 cucchiai di grana grattugiato, basilico, 2 cucchiai di pane grattugiato, 1 bicchiere di vino, olio di oliva, 1 bicchiere di brodo vegetale. Per la salsa: 1 avocado maturo, foglie di basilico, lime con buccia e succo, peperoncino
Preparazione: apriamo il petto di pollo a libro dopo aver tagliamo i pezzetti per rifilare bene la carne. I pezzetti di pollo tagliato li mettiamo nel mixer con la salsiccia, frulliamo e uniamo il pane e il formaggio grattugiati. Frulliamo e saliamo, amalgamiamo bene ancora e uniamo il basilico, frulliamo. Se non ci piace il basilico possiamo mettere la menta. Saliamo il petto di pollo all’interno e farciamo con il ripieno appena macinato. Aggiungiamo sul ripieno i fagiolini già lessati 10 minuti. Arrotoliamo il tutto e fermiamo con lo spago. In padella scaldiamo un po’ di olio e disponiamo i rotoli di pollo, rosoliamo e sfumiamo con il vino bianco poi facciamo cuocere 40 minuti aggiungendo il brodo su necessità. Facciamo raffreddare e tagliamo a fette sottili. Facciamo la salsa di avocado: la polpa di avocado la frulliamo con il mixer ad immersione con il lime o limone, un po’ di sale e basilico; se necessario aggiungiamo un filo di olio o di acqua. Serviamo le fette di rotolo di pollo e completiamo con la salsa in una ciotolina, decoriamo con pomodoroni o peperoncino.
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