Ricette Gabriele Bonci: la focaccia con i carciofi
La ricetta della focaccia con i carciofi suggerita oggi 23 febbraio 2016 da Gabriele Bonci per La prova del cuoco del martedì
In cucina con Antonella Clerici nello studio de La prova del cuoco oggi 23 febbraio 2016 c’è Gabriele Bonci con la ricetta della pizza con i carciofi. E’ il periodo perfetto per cucinare i carciofi e Bonci non poteva che abbinarli ad una ottima focaccia. L’impasto va fatto lievitare per 24 ore in frigo e il risultato ovviamente sarà eccezionale. Facciamo attenzione alle farine suggerite da Gabriele Bonci, prepariamo quindi la sua focaccia con i carciofi a cui aggiunge formaggio e uova. Ecco la ricetta di oggi di Gabriele Bonci dalle cucine de La prova del cuoco, la riceta della focaccia con i carciofi.
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Focaccia con i carciofi
Ingredienti e preparazione: nella ciotola impastiamo la farina tipo 1 e la farina di tipo 2 per un totale di un chilo con 3 gr di lievito di birra, uniamo quindi 700 g di acqua un po’ alla volta impastando bene il tutto, unendo anche 15 gr di sale. Lasciamo riposare 15 minuti poi impastiamo ancora e mettiamo in frigo nella ciotola con un po’ di olio coperto per 24 ore. Stendiamo con delicatezza l’impasto e otteniamo la focaccia che disponiamo nella teglia non unta continuando ad allargare per coprire la teglia. Nella teglia ad esempio di 60×40 possiamo stendere 1,2 kg di impasto. Aggiungiamo i carciofi a crudo tagliati sottili, messi prima in acqua e limone e poi passati sotto l’acqua corrente e subito messi sulla focaccia. Saliamo e pepiamo, condiamo con generoso olio e mettiamo in forno al massimo della temperatura prima sul basso del forno e poi sopra. Nella ciotola sbattiamo un po’ l’uovo con il pecorino romano grattugiato. In padella cuociamo altri carciofi tagliati sottili con olio, saliamo poi aggiungiamo le uova con il pecorino, mescoliamo e facciamo cuocere poco, lasciamo molle. Aggiungiamo sulla focaccia e serviamo subito.
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