La ricetta perfetta degli arancini di pasta
La ricetta degli arancini di pasta, una golosità rustica, un'idea originale per non fare i soliti arancini di riso ma uno sfizio più gustoso
Gli arancini non sono solo di riso ma anche di pasta. Non avete mai provato? Questa ricetta degli arancini di pasta è davvero facile e veloce, il ripieno è fatto solo con la scamorza ma voi potete farcire con piselli, ragù di carne e anche prosciutto e formaggio. L’importante è condire la pasta come la ricetta suggerisce e seguire tutti i passaggi. Usate il formato di pasta che preferite, anche gli spaghetti che poi tagliate a pezzetti. Ecco la ricetta degli arancini di pasta.
Arancini di pasta
Ingredienti: 4 tuorli, 35 g di burro, 1 bustina di zafferano, pepe, sale, 300 g di grana, olio d’oliva, 500 g di pasta, 200 g di scamorza
Per la pastella: 500 g di pane grattugiato, 150 g di farina, 350 g di acqua, sale
Preparazione: Sciogliamo lo zafferano in un po’ di acqua di cottura e aggiungiamo alla pasta in cottura. La pasta la scoliamo cotta, condiamo subito con un filo di olio. Facciamo raffreddare e condiamo col burro e ttuto il grana grattugiato. Amalgamiamo e aggiungiamo i tuorli leggermente salati. Amalgamiamo e copriamo con la teglia in cui abbiamo versato la pasta condita con la pellicola. Tagliamo a dadini la scamorza. Componiamo gli arancini prendendo un po’ d pasta, formiamo la palla e al centro creiamo un buco che farciamo con un po’ di scamorza. Richiudiamo l’arancino e disponiamo su un vassoio. Copriamo con la pellicola tutti gli arancini e mettiamo 10 minuti in frigo. In una ciotola facciamo la pastella con farina, acqua e un pizzico di sale, mescoliamo bene e passiamo gli arancini prima nella pastella e poi nel pane grattugiato. Friggiamo in olio ben caldo per 5 minuti.
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