La ricetta del rotolo di patate gratinato
Un'altra ricetta per gustare il rotolo di patate farcito ma questo va prima cotto in acqua e poi gratinato. Ecco la ricetta da provare
Rotolo di patate gratinato, ovvero un rotolo farcito con speck, cipolla e taleggio ma che non va cotto semplicemente in forno. Questa volta la ricetta del rotolo di patate è un po’ più complessa perché il rotolo va cotto prima in acqua bollente e poi a fette va gratinato. Ecco la ricetta con le patate, speck, cipolla e formaggio, una vera golosità rustica.
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Rotolo di patate gratinato
Ingredienti: 700 g di patate, 260 g di farina, 200 g di taleggio, un uovo e 2 tuorli, 150 g di speck, una cipolla, salvia , olio , 50 g di burro, 50 g di grana, sale
Preparazione: lessiamo le patate e le sbucciamo e passiamo, saliamo. In padella facciamo stufare la cipolla con un po’ di olio, 3 cucchiai. Alle patate uniamo le uova e 230 g di farina, lavoriamo l’impasto e diamo la forma di un rettangolo che disponiamo su un telo bianco infarinato. Farciamo con fette di speck, la cipolla con l’olio e il taleggio a fettine. Arrotoliamo e sigilliamo bene i bordi. Avvolgiamo nel telo e leghiamo con lo spago alle estremità e in più punti. Immergiamo il rotolo nella pentola con acqua bollente salata e facciamo cuocere 30 minuti a fiamma bassa. Togliamo dall’acqua e facciamo raffreddare, togliamo il telo e tagliamo a fette spesse che disponiamo sulla teglia imburrata. Completiamo con salvia, grana, burro fuso e mettiamo in forno a gratinare per 15 minuti a 190° C.
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