La ricetta della focaccia con le pere di Gabriele Bonci
Ecco la gustosa e originale ricetta della focaccia di pere suggerita oggi 27 gennaio 2015 da Gabriele Bonci ne La prova del cuoco
Anche oggi 27 gennaio 2015 nelle cucine de La prova del cuoco il mitico Gabriele Bonci non ci delude e ci suggerisce la ricetta della focaccia con le pere. Antonella Clerici la mangia da sola, Bonci consiglia di provarla con verdure e brasato di maiale. Ecco la ricetta della focaccia con le pere di Bonci da La prova del cuoco.
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Focaccia con le pere
Ingredienti e preparazione
In un chilo di farina 0 versiamo 7 g di lievito secco e 20 g di zucchero di canna.
Aggiungiamo il 55% di acqua, quindi 550 grammi.
Lavoriamo l’impasto e quando si stacca uniamo 15 g di sale, lavoriamo e uniamo 70 g di olio.
Facciamo lievitare 24 ore.
Tagliamo a fette le pere e mariniamo con limone e zucchero di canna. Disponiamo a raggiera nella teglia foderata con carta forno.
Stendiamo l’impasto senza infarinare e copriamo le pere. Facciamo lievitare un’ora coperto con pellicola.
Mettiamo in forno alla massima temperatura per circa 15 – 20 minuti.
Possiamo servire con verdure e con brasato di maiale.
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