La ricetta dei tortelloni con castagne di Anna Moroni
La ricetta dei tortelloni con goloso ripieno di castagne è la ricetta del primo piatto di oggi 12 dicembre 2014 di Anna Moroni
Tortelloni con castagne è la prima ricetta della puntata di oggi 12 dicembre 2014 de La prova del cuoco. Puntata registrata per dare spazio a Telethon ma ovviamente le ricette sono sempre golosissime, anzi a dire il vero sono quelle del sabato. Ecco la prima ricetta di oggi, i tortelloni di Anna Moroni.
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Tortelloni con castagne
Ingredienti
300 g di farina 0, 300 g di castagne lessate, 2 uova, 1 cipolla rossa, un mazzetto di prezzemolo, 3 fette di pancetta tesa, 40 g di pecorino in scaglie, sale, pepe
Preparazione
Lessiamo le castagne aggiungendo nell’acqua una foglia di alloro, le peliamo e tritiamo.
Impastiamo la farina con le uova.
Facciamo riposare l’impasto.
In padella facciamo soffriggere la cipolla tritata, aggiungiamo le castagne, amalgamiamo bene, saliamo e pepiamo.
Stendiamo l’impasto.
Otteniamo dei quadrati 8×8.
Farciamo con l’impasto e chiudiamo dei tortelloni.
Cuociamo la pasta in acqua bollente salata.
Laviamo il prezzemolo e tritiamo sottile col coltello.
In padella facciamo cuocere la pancetta a striscioline con un po’ di olio, deve diventare croccante.
Scoliamo la pasta e saltiamo in padella.
Completiamo con prezzemolto e scaglie di formaggio.
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