La ricetta dei pandorini al cioccolato di Anna Moroni
Un'altra ricetta di Anna Moroni per i dolci di Natale, i pandorini al cioccolato, la golosità suggerita oggi 11 dicembre 2014 in Dolci dopo il Tiggì
Nella puntata di oggi 11 dicembre 2014 di Dolci dopo il Tiggì è ancora Anna Moroni che ci regala la ricetta del dolce del giorno, i pandorini al cioccolato. E’ il dolce perfetto per le feste di Natale, belli da utilizzare anche come segnaposto. Scopriamo la ricetta dei pandorini al cioccolato di Anna Moroni.
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Pandorini al cioccolato
Ingredienti per 12 pandorini
Per l’impasto:
150 g di burro + un po’ per gli stampi
300 g di zucchero
6 uova + 4 albumi
240 g di farina 00
160 g di fecola di patate
100 ml di latte
2 cucchiai di rum
2 bustine di vanillina
24 g di lievito in polvere
1 pizzico di bicarbonato di sodio
Per il ripieno:
- 20 g di cioccolato fondente
Per la glassa:
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di panna
Per decorare:
- marzapane q. b.
- colorante alimentare rosso
Preparazione
Lavoriamo il burro con lo zucchero.
Uniamo i tuorli.
Aggiungiamo anche il latte con il rum continuando a lavorare l’impasto con la frusta.
In un’altra ciotola montiamo gli albumi a neve.
Setacciamo farina, fecola, il pizzico di bicarbonato, vanillina e lievito per dolci. Aggiungiamo al burro con lo zucchero e
Non dimentichiamo il pizzico di sale.
Uniamo poi anche gli albumi montati.
Versiamo l’impasto nella sacca da pasticcere e disponiamo negli stampini imburrati.
Aggiungiamo su ogni pandorino dei pezzi di cioccolato e compleitamo con altro impasto arrivando quasi all’orlo degli stampini.
Mettiamo in forno statico a 180° C per 20 massimo 25 minuti.
Tagliamo a pezzetti il cioccolato. Scaldiamo la panna e versiamo nella ciotola con il cioccolato, facciamo sciogliere.
Tagliamo la parte che fuoriesce dagli stampini livellando i pandorini.
Sformiamo e adagiamo sulla gratella, glassiamo con la ganache al cioccolato.
Decoriamo come preferiamo.
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