Finocchio in carrozza, La prova del cuoco ricette 28 gennaio 2019
La ricetta del finocchio in carrozza da La prova del cuoco ricette 28 gennaio 2019
Da La prova del cuoco oggi 28 gennaio 2019 la ricetta per fare il finocchio in carrozza di Antonella Ricci. La ricetta del finocchio in carrozza con crema di cavolfiore e pomodorini confit è una delle ricette La prova del cuoco del lunedì, la ricetta per un secondo piatto completo, originale, che fa bene ma che è anche buono e bello da vedere. Antonella Ricci a La prova del cuoco ha proposto la ricetta con i finocchi e il cavolfiore, tutto in monoporzione e servito in modo delizioso. Eddo alla puntata di oggi 28 gennaio 2019 de La prova del cuoco la ricetta dei finocchi in carrozza, il finocchio in carrozza su crema di cavolfiore.
LA RICETTA LA PROVA DEL CUOCO DEL FINOCCHIO IN CARROZZA SU CREMA DI CAVOLFIORE DI ANTONELLA RICCI – RICETTE LA PROVA DEL CUOCO 28 GENNAIO 2019
Ingredienti finocchio in carrozza e cavolfiore, La prova del cuoco oggi: 2 finocchi, 12 fette di pane sottilissime, 60 g formaggio vaccino, 2 uova, 40 g formaggio grattugiato, 30 g latte, 10 pomodorini essiccati, menta, olio, sale, pepe, crema di cavolfiore, finocchietto selvatico, funghi
Preparazione La prova del cuoco ricetta finocchi in carrozza di Antonella Ricci: laviamo i finocchi, li tagliamo a fette e li lessiamo in acqua bollente, scoliamo e strizziamo bene, Con le parti di scarto del finocchio facciamo la crema, le lessiamo e le frulliamo con il mixer a immersione. Aggiungiamo questa crema ai finocchi a fettine cotti. Ungiamo lo stampino uso e getta o monoporzione e foderiamo con le fettine di pane tagliate sottilissime, farciamo con i finocchi e la crema e al centro mettiamo un po’ di scamorza affumicata. Copriamo con altre fettine di pane e versiamo sopra una miscela fatta con latte, uovo, formaggio grattugiato, sale e pepe. Mettiamo in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
Facciamo la crema di cavolfiore: lessiamo il cavolfiore, lo frulliamo con il mixer a immersione usando un po’ di acqua di cottura e olio di oliva. Sul piatto formiamo un letto di crema di cavolfiore e disponiamo le foglie di aneto, quindi il finocchio in carrozza e i pomodorini confit fatti in forno con sale, zucchero ed erbe aromatiche.
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