La prova del cuoco oggi 10 dicembre, prepariamo millefoglie di invidia e pere
Dalla puntata de La prova del cuoco di oggi 10 dicembre 2018 arriva la ricetta della millefoglie con indivia e pere di Clara Zani
Dalla puntata de La prova del cuoco in onda oggi 10 dicembre 2018 arriva la ricetta delle millefoglie di invidia e pere di Clara Zani. Una ricetta davvero semplice che può essere sicuramente perfetta anche per le feste di Natale, che ne dite? Non ci resta che prendere
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 10 DICEMBRE 2018: PREPARIAMO MILLEFOGLIE DI INVIDIA E PERE
Ecco gli ingredienti per preparare la nostra millefoglie: 4 cespi di Indivia , 4 Pere medie tipo Kaiser Ruggine mature ma ben sode , 4-5 cucchiaiate di Miele tipo Acacia o Millefiori , 1 Limone , Q.B. di Olio E.V.O., Sale grosso, Noce moscata e Formaggio stagionato a scaglie
Mondare e tagliare in 4 spicchi ogni cespo di indivia.
In una padella antiaderente portare ad alta temperatura un filo di olio e una presa di sale grosso.
Adagiarvi gli spicchi di indivia, che rigira per permetterne la brasatura ad alta temperatura su tutti i lati.
Nel frattempo, tagliare a metà il limone e passare la parte viva sulla lama di un coltello, col quale tagliare ogni pera in 8 spicchi. Questo permette di scongiurare l’ossidazione e quindi l’annerimento della polpa del frutto.
Poi mettere una bistecchiera spennellata di olio sul fuoco vivace e, quando arriva ad alta temperatura, scottare gli spicchi di pera su entrambi i lati.
Comporre, quindi, la millefoglie: poggiare nel piatto “sporcato” di noce moscata prima uno spicchio di indivia brasata, poi una falda di pera scottata, poi ancora un filo di miele e qualche scaglia di formaggio.
Procedere fino all’esaurimento degli ingredienti e terminare col formaggio.
La ricetta di oggi è servita. Fa non perdere anche dalla puntata in onda oggi anche la cassata siciliana preparata da Natale Giunta e anche i tonnarelli della bravissima Luisanna Messeri.
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