La prova del cuoco ricette Pascucci, sogliola al burro con spinaci del 15 marzo 2018
Ricette Pascucci a La prova del cuoco oggi 15 marzo 2018: la ricetta della sogliola al burro con spinaci
Ricette Pascucci a La prova del cuoco e oggi lo chef ha suggerito la ricetta della sogliola al burro con gli spinaci, un secondo piatto perfetto in questo periodo, una ricetta La prova del cuoco a base di pesce. La prova del cuoco ricette Pascucci e ricette leggere con la sogliola al burro e spinaci croccanti. Come sempre Gianfranco Pascucci ci suggerisce una ricetta raffinata ma facile e veloce da realizzare. Bastano pochi ingredienti e un po’ di attenzione e il piatto a base di sogliola è servito ma non dimentichiamo la preparazione del brodetto fatto con gli scarti della sogliola. C’è sempre da imparare con Pascucci in cucina a La prova del cuoco. Ecco tra le ricette di oggi 15 marzo 2018 La prova del cuoco la ricetta per fare la sogliola al burro con spinaci.
Ingredienti sogliola al burro La prova del cuoco ricette Pascucci: 1 sogliola di medie dimensioni, 70 g spinaci, sedano, carota, cipolla, vino bianco, pepe nero, rosmarino, 100 g pomodori gialli, 1 limone, 1 noce di burro
Preparazione sogliola al burro con spinaci La prova del cuoco ricette Pascucci: sfilettiamo la sogliamo ma teniamo da parte gli scarti con cui prepariamo un classico brodetto. In un pentolino mettiamo quindi carota, sedano e cipolla tritati, facciamo soffriggere con un filo di olio e profumiamo con rosmarino e un po’ di vino bianco, uniamo gli scarti della sogliola e facciamo sudare. Aggiungiamo l’acqua e facciamo cuocere 20 minuti coperto poi filtriamo il brodo. Facciamo restringere il brodo ottenuto fino ad ottenere la consistenza del burro fuso. Frulliamo nel bicchiere alto i pomodorini gialli ma vanno bene anche rossi. Nella padella scottiamo i filetti di sogliola con la noce di burro a fiamma bassa unendo anche gli spinaci freschi. Quando i filetti sono dorati li giriamo e togliamo gli spinaci, aggiungiamo il brodo di pesce ristretto e un paio di cucchiai di salsa di pomodoro quindi saliamo e pepiamo, facciamo cuocere 2 minuti e serviamo la sogliola con gli spinaci croccanti.
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