La ricetta del filetto di manzo impanato di Hiro Shoda
La ricetta del filetto di manzo impanato con salsa d'oro di oggi 29 settembre 2016 di Hiro Shoda da La prova del cuoco
La ricetta di oggi 29 settembre 2016 di Hiro Shoda da La prova del cuoco, il filetto di manzo impanato. Un secondo piatto molto goloso che lo chef giapponese prepara come sempre con gran cottura aggiungendo vari consigli. Che ne dite della salsa d’oro fatta con lo zafferano? Per prepararla sono necessari un po’ troppi ingredienti ma resta sempre una aggiunta facoltativa. Perfetti quindi i filetti di manzo impanato di Hiro. Ecco la ricetta dell’ottimo secondo piatto di oggi dalle cucine de La prova del cuoco, il filetto di manzo impanato da aggiungere subito alle nuove ricette facili e veloci de La prova del cuoco.
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Filetto di manzo impanato
Ingredienti: 300 g di filetti di manzo, 30 g di farina, 1 uovo, 100 g di pane grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di salvia, olio evo, fiocchi di sale di Maldon
Per la salsa d’oro: 30 g di tuorlo, 5 g di senape, 3 g di aceto di vino bianco, 30 g di olio evo, 100 g di olio di vinaccioli, 30 g di acqua naturale
Preparazione: infariniamo le fettine di manzo, il filetto. Sbattiamo l’uovo e passiamo la carne dentro e passiamo adesso nel pane grattugiato. Doppia panatura quindi. In padella facciamo scaldare un pochino di olio con lo spicchio di aglio e le erbe aromatiche come rosmarino e salvia e cuociamo la carne impanata. Bastano in totale 10 minuti di tempo per la cottura. Aggiungiamo il burro in padella con la carne dopo i 10 minuti di cottura. A parte sciogliamo i pistilli di zafferano in acqua e versiamo nel bicchiere con tuorlo, senape, aceto di vino bianco o Sambuca, liquirizia in polvere, iniziamo a frullare con il mixer ad immersione e a filo uniamo l’olio di oliva e l’olio di vinaccioli. Abbiamo una salsa della stessa consistenza della panna. Serviamo la carne con la salsa in una ciotolina.
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