La ricetta per fare le polpettine di melanzane
La ricetta per fare le polpette di melanzane fritte o al forno ma senza carne e senza mollica di pane
La ricetta delle polpettine di melanzane, un secondo piatto o un contorno molto sfizioso e gustoso. Le polpette di melanzane suggerite dal sito Galbani.it sono diverse dalle classiche polpette, non c’è mollica di pane e non c’è carne ma solo melanzane, formaggio, uova e alcuni passaggi da non perdere. Con la stessa ricetta possiamo realizzare anche altre polpette con altri gusti e sostituendo magari alle melanzane le zucchine o anche i legumi lessati e ben sgocciolati. Decidiamo poi se le polpettine di melanzane le preferiamo fritte o cotte al forno, se servite tiepide o fredde o se perfette come contorno o come secondo piatto.
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Polpettine di melanzane
Ingredienti: 2 melanzane, 100 g di Galbanino, 1 uovo, 100 g di pane grattugiato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 pomodoro secco, 1 spicchio di aglio, sale, pepe, pane grattugiato, olio di oliva
Preparazione: laviamo le melanzane, mondiamo e tagliamo a dadini, saliamo e facciamo riposare qualche ora, perderanno il loro liquido. Strizziamo le melanzane e scaldiamo l’olio in padella, facciamo rosolare le melanzane poi le mettiamo nel mixer ben sgocciolate e tritiamo con aglio e pomodoro secco, saliamo e pepiamo e tritiamo ancora. Versiamo in una ciotola e aggiungiamo il pane grattugiato, quindi l’uovo e anche il formaggio galbanino grattugiato. Amalgamiamo bene il composto. Facciamo tante palline che passiamo nel pane grattugiato, disponiamo su una tegliata e mettiamo in forno a 200° C già raggiunti fino a renderle dorate. Possiamo anche friggere le polpettine. Serviamo fredde o tiepide, come secondo piatto o come contorno.
Fonte: Galabani.it
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