Ricette La prova del cuoco oggi, le frittelle di baccalà
Dalle ricette di oggi 18 febbraio 2016 de La prova del cuoco la ricetta delle frittelle di baccalà mostrata nella gara finale dei cuochi
La ricetta del friscio di baccalà è la golosa idea suggerita nella puntata di oggi 18 febbraio 2016 de La prova del cuoco, è la ricetta mostrata nella gara dei cuochi della puntata del giovedì. Tra le tante ricette de La prova del cuoco spesso le ricette della gara finale dei cuochi sono davvero da non sottovalutare, peccato che il più delle volte non ci siano le dosi esatte per poter preparare lo stesso piatto a casa. La ricetta del friscio di baccalà, la ricetta delle frittelle di baccalà ma la pastella diventa una vera crema e il gusto sarà delizioso. Ecco la ricetta delle frittelle di baccalà dalla puntata di oggi de La prova del cuoco
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Friscio di baccalà
Ingredienti: 150 g di farina, 5 g di lievito di birra, pizzico di sale, prezzemolo tritato, acqua gasata a temperatura ambiente, acqua tiepida e 550 gr di baccalà
Preparazione: in una ciotola mettiamo il lievito e sciogliamo in due cucchiai di acqua tiepida, aggiungiamo quindi la farina setacciata e un pizzico di sale, amalgamiamo e uniamo una manciata di prezzemolo tritato, amalgamiamo ancora e versiamo l’acqua gasata a temperatura ambiente necessaria per ottenere una pastella fluida ma non liquida ma che sia comunque consistente. Lasciamo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti circa. Tagliamo il baccalà a pezzetti e se ancora bagnato lo asciughiamo con la carta assorbente. Impastiamo i pezzetti di baccalà con la pastella ottenendo una crema. In padella facciamo scaldare bene abbondante olio di semi di arachide e friggiamo una cucchiaiata alla volta di pastella con baccalà. Le frittelle devono diventare dorate, croccante fuori e morbide dentro. Sgoccioliamo su carta da cucina e tamponiamo per eliminare l’olio in eccesso. Volendo possiamo sostituire il lievito di birra al lievito istantaneo per evitare di far riposare mezz’ora la pastella. Serviamo su una salsa di piselli
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