La ricetta della tagliata di agrumi con insalata di cipolle di Marco Parizzi
La ricetta della tagliata di agrumi con insalata di cipolle, un secondo piatto completo preparato oggi 8 ottobre 2015 da Marco Parizzi ne La prova del cuoco
La tagliata di agrumi con insalata di cipolle è la ricetta di oggi 8 ottobre 2015 suggerita dallo chef Marco Parizzi pronto in sfida con i simpatici amici musicisti. A giudicare la gara è Paolo Massobrio che aggiunge agli ingredienti le acciughe, così Marco cambia ricetta ed inventa una golosa insalata di cipolle. La tagliata di agrumni fatta col filetto di vitello è un bel secondo piatto facile e veloce da preparare. Parizzi barda il filetto col prosciutto e cuoce in padella col burro chiarificato e già qui ci potremmo fermare. Ecco la ricetta di oggi da La prova del cuoco.
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Tagliata di agrumi con insalata di cipolle
Ingredienti: filetto, cipolla rossa, prosciutto crudo di Parma, rosmarino, zucchero, bacche di ginepro, Marsala, burro, limone e arancia bio
Preparazione: bardiamo ogni filetto col prosciutto e cuociamo in padella con burro e rosmarino. Facciamo caramellare lo zucchero nel pentolino e poi bagniamo con il Marsala. Tagliamo a striscioline sottile la scorza d’arancia bio ben pulita e uniamo allo zucchero caramellato.. Puliamo la cipolla rossa e tagliamo a rondelle, mettiamo nella ciotola, laviamo bene con acqua e magari aceto, lasciamo in acqua, scoliamo e condiamo con arancia e limone pelati a vivo, olio e le acciughe che Massobrio ha aggiunto agli ingredienti. Serviamo il filetto cotto con la salsina con lo zucchero e arancia e insalata di cipolla.
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