Ricette Gilberto Rossi: frittelle di grana con salsa al basilico
La ricetta delle frittelle con salsa al basilico è l'originale piatto preparato oggi 11 febbraio 2015 dallo chef Gilberto Rossi nella sfida de La prova del cuoco
Spazio allo chef Gilberto Rossi nella puntata di oggi 11 febbraio 2015 de La prova del cuoco e nuove ricette da sui prendere spunto. Aggiungiamo alle ricette de La prova del cuoco le frittelle di grana con salsa di basilico, il piatto sfizioso di oggi dello chef de La prova del cuoco. Ecco la ricetta.
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Frittelle di grana con salsa al basilico
Ingredienti
Uovo, basilico, pinoli, farina, aglio, grana grattugiato, olio, sale
Preparazione
Sminuzziamo i pinoli e aggiungiamo al grana grattugiato.
Uniamo un pochino di farina, l’albume dell’uovo e otteniamo un impasto che possiamo lavorare ottenendo delle polpette.
Passiamo nei pinoli tritati.
Facciamo scaldare bene l’olio in padella e friggiamo le polpette.
Scoliamo su carta da cucina.
Frulliamo le foglie di basilico con un filo di olio, un pezzettino di aglio senza anima, pinoli e poi un cubetto di ghiaccio.
Facciamo scaldare un’altra padella antiaderente e versiamo il grana grattugiato per ottenere una cialda. Aggiungiamo anche dei pinoli sminuzati. Non deve diventare scura.
Friggiamo anche delle foglie di basilico.
Serviamo le frittelle con la cialda tagliata a rettangoli e il pesto.
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