La lasagne rosse di Daniele Persegani: filanti e golose, la ricetta
Dalla cucina di E' sempre mezzogiorno ecco la ricetta delle lasagne rosse filanti un primo piatto da leccarsi i baffi
Le lasagne rosse di Daniele Persegani viste nella puntata del 24 aprile 2025 sono una vera e propria goduria! Un primo piatto che va venire l’acquolina in bocca tra mozzarella filante, spinaci, besciamella e zucchine! E’ la prima ricetta della puntata di E’ sempre mezzogiorno del 24 aprile 2025, vediamo dunque tutti i passaggi!
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Le lasagne rosse di Daniele Persegani: ecco la ricetta di oggi
Iniziamo dalla lista degli ingredienti, per le lasagne: 300 g farina 00, 1 uovo, 100 g concentrato di pomodoro
Per il ripieno: 1,5 litri di besciamella, 300 g pomodori ciliegino, 2 zucchine, 200 g spinaci lessi, 500 g mozzarella, 200 g formaggio grattugiato, origano, 40 g burro, olio, sale e pepe
La ricetta delle lasagne rosse: come fare la sfoglia
Per realizzare la pasta all’uovo, impastiamo la farina con l’uovo e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, che donerà un delicato colore e un sapore più intenso alla sfoglia. Quando l’impasto risulta liscio e omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo riposare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendiamo la sfoglia in uno spessore non troppo sottile e la tagliamo in rettangoli per ottenere le lasagne. Le sbollentiamo rapidamente in acqua salata, giusto il tempo di ammorbidirle.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Tagliamo a piccoli dadini la parte verde delle zucchine e le saltiamo in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, giusto il tempo necessario per renderle tenere ma ancora croccanti.
Dividiamo a metà i pomodorini Pachino, li disponiamo su una teglia rivestita con carta forno, li condiamo con olio extravergine d’oliva, sale e pepe e li facciamo appassire lentamente in forno statico a 120°C.
Tritiamo finemente gli spinaci già lessati e ben strizzati, quindi li incorporiamo alla besciamella precedentemente preparata. Aggiungiamo anche le zucchine saltate, mescolando bene per ottenere una farcitura cremosa e saporita.
La ricetta delle lasagne rosse: componiamo
Ora possiamo comporre le nostre lasagne: spalmiamo un primo strato di besciamella sul fondo della pirofila, adagiamo uno strato di pasta e copriamo con altra besciamella agli spinaci, formaggio grattugiato, pomodorini arrostiti, origano fresco e mozzarella tritata. Continuiamo con altri strati seguendo lo stesso ordine, fino a esaurire gli ingredienti. Concludiamo con un generoso strato di besciamella, mozzarella, parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Inforniamo a 180°C in modalità ventilata per circa 25 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e invitante. Per seguire passo dopo passo tutte le ricette del programma “È sempre mezzogiorno”, potete rivedere i video su RaiPlay. Troverete la ricetta delle lasagne rosse filanti di Daniele Persegani ma anche tutti gli altri piatti visti nella cucina del programma di Rai 1.
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