I tortelli alla zucca di Alessandra Spisni per il ritorno in tv
Alessandra Spisni torna a E' sempre mezzogiorno e prepara la ricetta dei tortelli alla zucca con il burro
Dopo la disavventura dell’ultima volta, che l’ha vista cadere e infortunarsi dietro le quinte, Alessandra Spisni torna finalmente a mostrare il suo bel sorriso ai telespettatori di Rai1, deliziandoci con una delle sue intramontabili ricette: i tortelli alla zucca. La Spisni ha deciso di condire i tortelli semplicemente con il burro perchè il vero protagonista del piatto è il ripieno alla zucca.
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I tortelli alla zucca un must dell’autunno con la ricetta di Alessandra Spisni
I tortelli alla zucca sono un piatto tipico della tradizione culinaria dell’Italia settentrionale, in particolare della regione Emilia-Romagna e della Lombardia. La loro origine risale al periodo rinascimentale, quando la zucca, importata dall’America, divenne un ingrediente popolare nelle cucine locali. Questa combinazione unica di dolce e salato, con l’utilizzo degli amaretti nel ripieno, riflette il gusto raffinato delle corti rinascimentali, che apprezzavano molto i contrasti di sapori. In particolare, i tortelli alla zucca sono legati alle tradizioni contadine, che valorizzavano gli ingredienti stagionali e locali, creando un piatto ricco di sapore e storia. Ancora oggi, questi tortelli sono preparati durante le festività, soprattutto in occasione di Natale, rappresentando un simbolo di convivialità e legame con le proprie radici culturali. Vediamo quindi la ricetta che ha suggerito nella cucina di E’ sempre mezzogiorno Alessandra Spisni nella puntata del 28 ottobre 2024.
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 4 uova
- 500 g di polpa di zucca
- 50 g di amaretti
- 100 g di formaggio grattugiato
- Sale e pepe
- Noce moscata
- Burro e salvia
Procedimento -Per la sfoglia, impastate le uova con la farina fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora. Successivamente, stendete l’impasto con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile e ritagliate dei quadratoni.
Passate poi al ripieno: cuocete la zucca violina nel forno finché non diventa morbida e asciutta. Schiacciate la polpa e unite gli amaretti sbriciolati, il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e un tuorlo d’uovo (quest’ultimo è facoltativo). Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Disponete una noce di ripieno su ogni quadrato di sfoglia, quindi richiudete a triangolo e unite le due estremità per formare i tortelli. Lessateli in abbondante acqua bollente e salata, scolateli e conditeli con abbondante burro fuso e salvia. Buon appetito!
Vi ricordiamo che potrete rivedere questa ricetta dei tortelli alla zucca sul sito di RaiPlay.
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