Sergio Barzetti con gli spaghetti di riso un piatto completo, velocissimo e salutare
La ricetta degli spaghetti di riso. Sergio Barzetti spiega come si cuociono in modo perfetto
Non il classico risotto ma spaghetti di riso oggi per Sergio Barzetti che nella puntata del 7 ottobre 2024 di E’ sempre mezzogiorno ci ha mostrato non solo come si cuociono gli spaghetti di riso ma anche una golosa ricetta con pollo e verdure.
Gli spaghetti di riso li possiamo cuocere in due modi o lessandoli due minuti in acqua bollente e poi facciamo raffreddare subito in acqua fredda. Oppure li mettiamo in una acqua tiepida o fredda e li lasciamo qualche ora. Il consiglio è quello di lessarli due minuti e così saranno più morbidi, quindi scolare in acqua fredda e poi scolare ancora.
Spaghetti di riso la ricetta di Sergio Barzetti
Ingredienti
• 200 g di spaghetti di riso
• 2 sovracosce di pollo
• 16 code di gambero
• 100 g di zucca
• 2 zucchine
• 150 g di pomodorini
• 100 g di cavolo cappuccio
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 1 mazzo di prezzemolo
• Sesamo
• Salsa di soia
• Farina di riso
• Alloro
• Olio evo
• Sale e pepe
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Prepariamo gli spaghetti di riso di Sergio Barzetti
Gli spaghetti li ammorbidiamo come consigliato, facendoli bollire due minuti in acqua, poi scoliamo in acqua fredda e scoliamo ancora.
Tagliamo il pollo a pezzetti, Sergio Barzetti consiglia le sovracosce, passiamo la carne nella farina di riso. In padella versiamo un po’ di olio di oliva e mettiamo il pollo, facciamo andare aggiungendo anche il sesamo abbondante che si deve tostare. Quando il pollo rosola aggiungiamo le verdure che abbiamo tagliato ognuna nel modo giusto. Aggiungiamo sedano e carote tagliate a julienne. Facciamo andare, poi la zucca tagliata a dadini. Facciamo andare il tutto e poi le zucchine a julienne, facciamo andare.
Solo dopo si mettono i gamberi e la salsa di soia, copriamo con il coperchio e spegniamo il fuoco, subito dopo aggiungiamo il cavolo cappuccio viola affettato o a pezzetti. Il vapore cuocerà i gamberi.
Versiamo gli spaghetti di riso e mescoliamo il tutto, completiamo con il prezzemolo fresco tritato e con i pomodori.
Sergio Barzetti racconta che tanti anni fa ha cucinato gli spaghetti di riso a La prova del cuoco e il piatto non venne buono, fu un vero disastro in cucina ma può capitare a tutti. Forse era una marca non buona di spaghetti di riso. Oggi invece un piatto davvero perfetto.
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