Ricette di stagione: gnocchi alla zucca con salsa al formaggio
Dalla cucina di E' sempre mezzogiorno ecco la ricetta degli gnocchi alla zucca con fonduta, una crema speciale ai formaggi suggerita da Francesca Marsetti
Questa ricetta degli gnocchi di zucca con salsa al formaggio, presentata da Francesca Marsetti nella puntata di È sempre mezzogiorno del 7 ottobre 2024, è davvero un piatto perfetto per un lunedì autunnale. La dolcezza della zucca si combina meravigliosamente con la cremosità della fonduta di formaggio e il croccante degli amaretti e dei semi di zucca, creando un contrasto di consistenze e sapori unico.
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Ricette di stagione: gnocchi alla zucca con salsa di formaggio
Ingredienti:
Per gli gnocchi alla zucca ecco che cosa ci serve:
- 600 g di zucca
- 300 g di farina tipo 1
- 1 uovo
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Per la salsa:
- 250 g di bitto (oppure gorgonzola o fontina)
- 250 ml di panna
- 4 amaretti
- 50 g di semi di zucca tostati
Procedimento:
Salsa al formaggio:
- Qualche ora prima, taglia il formaggio bitto a pezzetti e mettilo a bagno nella panna. Questo passaggio aiuterà il formaggio a fondersi meglio.
- Successivamente, poni la ciotola con panna e formaggio a bagnomaria. Mescola fino a che il formaggio non sarà completamente fuso. Se preferisci una consistenza più liscia, puoi utilizzare un frullatore ad immersione per evitare la formazione di grumi.
Gnocchi di zucca:
- Preriscalda il forno a 170°C. Taglia la zucca a pezzi e cuocila all’interno di un cartoccio fatto con carta forno e alluminio per circa 40 minuti, o fino a che la polpa diventa morbida.
- Una volta cotta, schiaccia la polpa di zucca con uno schiacciapatate e lasciala intiepidire.
- In una ciotola, aggiungi alla zucca la noce moscata e il sale, quindi unisci la farina tipo 1 e l’uovo. Lavora il composto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Porta a bollore una pentola d’acqua salata. Forma delle quenelle di impasto con l’aiuto di due cucchiaini e tuffale nell’acqua bollente. Quando gli gnocchi verranno a galla, lasciali cuocere per 1 minuto e poi scolali.
Presentazione:
- Disponi gli gnocchi su un piatto e versa sopra la fonduta di formaggio.
- Completa il piatto con gli amaretti sbriciolati, del rosmarino tritato e i semi di zucca tostati.
Un piatto ricco di sapori autunnali e perfetto per una giornata fresca e grigia come un lunedì di ottobre! Questi gnocchi alla zucca sono favolosi, se volete rivedere meglio tutti i passaggi trovate la ricetta di Francesca Marsetti su RaiPlay.
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