Spaghetti alla puttanesca di Antonio Paolino. Antonella Clerici pazza di Rossetto e caffè di San Da Vinci
Un primo piatto che è un grande classico, spaghetti alla puttanesca ma con Antonio Paolino ci sono anche le belle canzoni
Un gran classicone oggi 26 settembre 2024, la ricetta degli spaghetti alla puttanesca di Antonio Paolino che come sempre prima di cucinare canta. Due passioni in cucina e Antonella Clerici non può che apprezzare. Canta un brano di Ornella Vanoni ma la vera canzone di Antonio Paolino è Rossetto e caffè di Sal Da Vinci. E’ una canzone tormentone, perfetta sempre per Antonella Clerici che confessa: “quanto mi piace questa canzone”. Tanto romanticismo e melodia partenopea la conduttrice di E’ sempre mezzogiorno è quasi più attratta dal brano che dal primo piatto del suo cuoco ma il risultato della pasta alla puttanesca è spettacolare, quindi, restano sempre due passioni in cucina: buon cibo e bella musica.
Spaghetti alla puttanesca ricetta di Antonio Paolino
Ingredienti
320 g di spaghetti
500 g di pomodori pelati
25 g di acciughe sott’olio
10 g di capperi
100 g di olive nere
50 ml di olio evo
Aglio
Peperoncino fresco
Prezzemolo
Sale
Prepariamo gli spaghetti alla puttanesca
In un tegame versiamo un po’ di olio di oliva, affettiamo lo spicchio d’aglio, fettine sottili, ma se vogliamo possiamo metterlo intero e poi lo eliminiamo. Aggiungiamo anche il peperoncino, a pezzetti. Facciamo soffriggere, attenzione a non bruciare nulla. Tagliamo le olive denocciolate a pezzi e aggiungiamo nel tegame, aggiungiamo le acciughe e facciamo sfaldare, mescoliamo. Passiamo sotto l’acqua corrente i capperi e aggiungiamo anche questi in padella o tegame.
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Nella ciotola versiamo i pelati e schiacciamo con le mani o tagliamo a pezzetti. Versiamo nel tegame, facciamo cuocere. Non aggiungiamo sale, assaggiamo quando è cotto il sugo, perché ci sono le acciughe e i capperi e magari non dobbiamo aggiungere sale. Pepiamo.
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata, perfetti gli spaghetti. Scoliamo molto al dente, versiamo la pasta nel tegame con il sugo già pronto. Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura e facciamo risottare un paio di minuti, il tempo che cuoce del tutto la pasta e si asciuga il sughetto.
Serviamo gli spaghetti alla puttanesca ben caldi. Completiamo con il prezzemolo fresco, se piace.
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