I mezzi paccheri ai 3 pomodori: la ricetta perfetta di fine estate
Da E' sempre mezzogiorno arriva una ricetta perfetta per salutare l'estate: facciamo i paccheri ai tre pomodori con i consigli di Daniele Persegani
Tra le ultime prelibatezze proposte nella cucina di È sempre mezzogiorno, troviamo i deliziosi Paccheri ai Tre Pomodori, una ricetta firmata Daniele Persegani, realizzata in compagnia di Giovanna Civitillo. Un primo piatto ricco di sapori genuini, ideale per chi ama il gusto fresco e autentico del pomodoro in tutte le sue sfumature. Una ricetta perfetta per salutare l’estate. Vediamo come si prepara?
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Paccheri ai tre pomodori: la ricetta
Ingredienti:
- 300 g di mezzi paccheri
- 100 g di formaggio grattugiato
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- 400 g di pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 barattolo di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 500 g di pomodori ramati
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- Origano q.b.
Procedimento:
Prima salsa – Crema di pomodori freschi:
In un tegame, aggiungete i pomodori ramati tagliati a pezzettoni insieme alla carota, alla cipolla e al sedano, tutti tagliati a piccoli pezzi. A piacere, aggiungete un pizzico di origano. Fate cuocere a fuoco medio fino a che le verdure non saranno ben stufate. Una volta cotto il tutto, frullate con un mixer ad immersione aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva per ottenere una crema liscia.
Seconda salsa – Pomodorini rosolati:
In una padella, scaldate un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio e qualche foglia di basilico fresco. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fateli cuocere a fuoco vivo fino a che non risultano leggermente appassiti.
Terza salsa – Salsa di pomodori pelati:
In un altro tegame, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio e qualche foglia di basilico. Unite i pomodori pelati e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si sarà ben addensata. A fine cottura, frullate la salsa con il mixer ad immersione.
Assemblaggio del piatto:
Unite i pomodorini rosolati alla crema di pomodori freschi e ai pomodori pelati frullati. Aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate bene. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli direttamente nel sugo ai tre pomodori. Decorate con qualche foglia di basilico fresco e servite caldi.
Un piatto semplice ma ricco di sapori, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici!
Per vedere il video completo della preparazione, potete consultare la piattaforma RaiPlay e rivedere le puntate di È sempre mezzogiorno. Buon appetito! E buona preparazione di questi golosi paccheri ai tre pomodori.
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