E’ sempre mezzogiorno, la carbonara di Daniele Persegani con il trucco del pepe
Una ricetta perfetta per la carbonara ed è Daniele Persegani a suggerire tutti i passaggi e il trucco del pepe
E’ dedicata a Franca Valeri la ricetta della carbonara di Daniele Persegani. Da E’ sempre mezzogiorno il racconto di una grande attrice e come sempre Daniele Persegani ci regala un primo piatto perfetto ma con tutti i consigli necessari per un piatto perfetto. Una carbonara fatta con il guanciale e poi come formaggi c’è sia il parmigiano che il pecorino. Daniele Persegani aggiunge anche che la sua carbonara è con il pepe nero in grani. Non ci resta che scoprire tutto di questo piatto di pasta romano che fa impazzire il mondo intero ma con la ricetta del 18 settembre 2024 di Daniele la faremo eccellente anche noi a casa.
E’ sempre mezzogiorno, la carbonara di Daniele Persegani
Ingredienti
350 g di penne rigate
– 100 g di guanciale
– 6 tuorli
– 60 g di pecorino grattugiato
– 60 g di formaggio grattugiato
– Olio evo
– Sale
– Pepe nero in grani
>>> La ricetta della torta fresca di frutta di Natalia Cattelani
Il guanciale ha il pepe sopra ma noi quella parte la togliamo altrimenti in padella rischia di bruciare e di dare alla carbonara un brutto sapore amaro.
Il guanciale lo tagliamo a striscioline, nella misura giusta e rendiamo croccante in padella con pochissimo olio, lo scoliamo dal suo grasso e teniamo da parte.
Il pepe grosso lo pestiamo nel mortaio ma non dobbiamo renderlo troppo sottile.
Nella ciotola versiamo i tuorli e aggiungiamo i due formaggi, possiamo scegliere il parmigiano o il grana e di certo il pecorino.
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata, scoliamo al dente.
Nella padella dove abbiamo rosolato il guanciale aggiungiamo un pochino di acqua di cottura della pasta, versiamo il pepe pestato e facciamo andare per pochi istanti.
Versiamo la pasta nella padella con il grasso e il pepe. Facciamo saltare, aggiungiamo fuori dal fuoco i tuorli con il formaggio, saltiamo.
Serviamo la pasta e solo adesso sopra aggiungiamo il guanciale croccante. Serviamo e gustiamo ben caldo.
Anche i gemelli Billi seguono la stessa ricetta per la carbonara ma non sapevano del pepe, da adesso in po’ faranno esattamente come Daniele Persegani con gli stessi passaggi.
Seguici su
