Melanzane ripiene di spaghetti è la ricetta di Daniele Persegani, tra le ultime per Giovanna Civitillo
Favolosa la ricetta delle melanzane ripiene di spaghetti con mozzarella e pomodoro. Un primo piatto di Daniele Persegani
Melanzane ripiene di spaghetti è la buonissima ricetta di oggi 17 maggio 2024 di Daniele Persegani. Una delle ultime ricette per Giovanna Civitillo poi E’ sempre mezzogiorno andrà in vacanza e tornerà a settembre. Intanto, Persegani e gli altri ci deliziano con le ricette dell’estate e queste melanzane ripiene di spaghetti, pomodoro e mozzarella sono davvero da provare. Seguiamo nel dettaglio il primo piatto gustoso con tutti i trucchi per la migliore delle preparazioni.
Melanzane ripiene di spaghetti è la ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
350 g di spaghetti quadrati
2 melanzane grandi
150 g di mozzarella
300 g di pomodorini ciliegini
300 g di passata di pomodoro
3 spicchi di aglio
70 g di formaggio grattugiato
½ cipolla
Basilico
Origano
Timo
olio evo
sale e pepe
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Laviamo le melanzane grandi, le tagliamo a metà con tutta la buccia, scaviamo la polpa con attenzione, dobbiamo fare delle barchette che saranno da contenitore per gli spaghetti. Quindi, lasciamo un po’ di bordo ma senza esagerare.
La polpa la tagliamo a dadini e condiamo con sale e olio e facciamo soffriggere in padella.
Le barchette di melanzane le condiamo all’interno con sale, timo, pepe e olio e mettiamo in forno a 180° per 15 minuti.
Per la salsa di pomodoro mettiamo nella pentola olio e aglio che poi eliminiamo. Aggiungiamo la cipolla tritata, facciamo soffriggere e aggiungiamo poi i pomodorini interi ma senza la buccia (la buccia la togliamo passando velocemente i pomodori in acqua bollente). Aggiungiamo anche la salsa di pomodoro, saliamo e aggiungiamo il basilico fresco.
Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente salata, 5 minuti, scoliamo e il resto dei minuti facciamo cuocere nella salsa, se necessario aggiungiamo un pochino di acqua di cottura. Togliamo dal fuoco e mantechiamo con il formaggio grattugiato. Aggiungiamo anche la polpa di melanzane fatta soffriggere.
Farciamo le barchette con gli spaghetti. Completiamo con dadini di mozzarella e formaggio grattugiato. Mettiamo in forno a 180° per 10 minuti.
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