Salvatore Giugliano, un nuovo chef a E’ sempre mezzogiorno. La prima ricetta sono gli ziti allardiati
Una bella novità a E' sempre mezzogiorno con l'arrivo di un nuovo chef, Salvatore Giugliano con la ricetta degli ziti allardiati
Una new entry oggi nella cucina di E’ sempre mezzogiorno ed entusiasta della scelta Antonella Clerici presenta al pubblico Salvatore Giugliano. Un volto nuovo per i telespettatori ma dietro c’è una bella storia. Era il periodo di Ti lascio una canzone, nel 2010, e Antonella Clerici era a Napoli, erano lì gli studi Rai. Uno dei periodi più belli per la conduttrice ed è lì che ha conosciuto per la prima volta Salvatore Giugliano, oggi chef 31enne ma all’epoca era un ragazzino che iniziava a muoversi nella cucina, nel ristorante storico della sua famiglia, un famoso locale di Napoli. E da oggi Salvatore Giugliano entra a far parte del cast del cooking show di Antonella Clerici. La sua prima ricetta sono gli ziti allardiati e la Clerici si è detta del tutto onorata di averlo nel cast con gli altri protagonisti, gli altri storici chef di Rai 1. Non è mancato l’assaggio del primo piatto, degli ziti allardiati, di certo un bel calorici ma anche molto gustosi.
Un nuovo chef a E’ sempre mezzogiorno, Salvatore Giugliano
Ingredienti
- 400 g di ziti
- 700 g pomodori gialli
- 200 g lardo
- 80 g pecorino grattugiato
- Aglio
- peperoncino fresco
- basilico
- olio evo
- Per i pomodori confit
- 200 g pomodori datterini
- Zucchero
- Basilico
- Timo
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione
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- Frulliamo il lardo, otteniamo una crema.
- In padella versiamo un generoso filo di olio di oliva, aglio e peperoncini tritati al coltello, facciamo soffriggere, aggiungiamo poi i pomodorini gialli pelati quindi con tutto il loro sughetto e facciamo cuocere alcuni minuti.
- Per i pomodori confit tagliamo i datterini a metà, li distribuiamo sulla teglia foderata con la carta forno e condiamo con buccia di limone grattugiata, zucchero, sale, pepe, olio, timo e basilico. Mettiamo in forno a 75° già raggiunti per 4 ore. Questo è un passaggio che facciamo ben prima.
- Cuociamo la pasta, gli ziti, in acqua bollente e salata, scoliamo molto al dente e versiamo in padella con i pomodorini gialli. Aggiungiamo anche un pochino di acqua cottura, alziamo la fiamma e facciamo saltare, completiamo in padella la cottura.
- Togliamo la padella dal fuoco e aggiungiamo il lardo frullato prima. Per ogio 100 grammi di pasta vanno aggiunti più o meno 30 grammi di lardo, quindi una porzione generosa. Aggiungiamo anche il pecorino grattugiato. Facciamo saltare, completiamo con basilico fresco spezzettato e anche i pomodorini confit pronti.
- Facciamo saltare e impiattiamo in modo semplice aggiungendo basilico fresco e altro formaggio grattugiato.
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