Gnocchi alla parigina, perfetti con la ricetta di Daniele Persegani
Ed ecco la golosa e facile ricetta degli gnocchi alla parigina di Daniele Persegani
Che buoni gli gnocchi alla parigina che oggi 5 aprile 2024 Daniele Persegani a E’ sempre mezzogiorno ha preparato con Giovanna Civitllo. Un’alta lezione di cucina per il prof Daniele Persegani e questo primo piatto è senza dubbio un grande classico ma la ricetta degli gnocchi alla pargina di oggi è davvero da non perdere. Sono gnocchi facilissimi da fare così come la salsa per condirli. Persegani ci suggerisce anche un metodo per tagliare gli gnocchi in modo semplice. Senza dubbio è una delle ricette E’ sempre mezzogiorno facilissime anche se molti pensano il contrario. Ecco come si fanno gli gnocchi alla parigina, il primo piatto da gustare tutto.
Gnocchi alla parigina la ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
- 130 g di farina 00
- 300 ml di latte
- 3 uova
- 60 g di formaggio grattugiato
- 130 g di burro
- Per la salsa
- 250 ml di latte
- 100 ml di panna
- 50 g di burro
- 30 g di farina 00
- 100 g di groviera grattugiato
- 100 g di formaggio grattugiato
- 2 tuorli
- noce moscata
Preparazione
>>>>> La ricetta dei paccheri con salsiccia e provola
- Scaldiamo subito latte e burro insieme nella pentola e quando il burro si è ben sciolto versiamo tutta in una volta la farina, subito mescoliamo per evitare i grumi e continuiamo a mescolare a fiamma bassa fino a quando il composto si stacca dalla pentola e dopo un po’ togliamo dal fuoco e aggiungiamo il formaggio grattugiato, mescoliamo il tutto.
- Aggiungiamo adesso le uova ma una alla volta, mescoliamo sempre e facciamo poi raffreddare tutto il composto.
- Versiamo il composto nella sacca da pasticcere.
- Versiamo l’acqua nella pentola per cuocere gli gnocchi, quando bolle versiamo gli gnocchi.
- Per fare gli gnocchi leghiamo uno spago che passa sulla pentola con l’acqua, in pratica lo leghiamo su un manico e sull’altro. In questo modo abbiamo un filo per tagliare i singoli gnocchi: spremiamo l’impasto nella sacca e tagliamo gli gnocchi sul filo, così cadranno direttamente nella pentola.
- Come sappiamo gli gnocchi sono cotti quando salgono a galla, facciamo quindi velocemente con il taglio degli gnocchi.
- Per la salsa facciamo sciogliere il burro nella pentola, aggiungiamo la farina, mescoliamo e facciamo andare per qualche minuto, solo dopo aggiungiamo anche il latte e mescoliamo sempre. Quando si addensa togliamo dal fuoco aggiungiamo la panna, anche i tuorli e i formaggi a pezzi e grattugiato, facciamo sciogliere mescolando.
- Versiamo la salsa nella teglia, versiamo gli gnocchi e copriamo con altra salsa, livelliamo.
- Mettiamo in forno fino a gratinatura.
Seguici su
