Tortelli con crema di pinoli tostati, la ricetta di Ivano Ricchebono
Da E' sempre mezzogiorno la ricetta dei tortelli con crema di pinoli tostati di Ivano Ricchebono
Una nova ricetta di Ivano Ricchebono oggi 19 aprile 2021 per E’ sempre mezzogiorno: la ricetta dei tortelli con la crema di pinoli tostati. Possiamo preparare i tortelli in modo semplice e veloce se siamo pratici in cucina. Un ripieno con formaggi ed erbette lessate e saltate in padella. Possiamo però anche comprare la pasta ripiena già pronta e gustare solo la seconda parte della ricetta di oggi di Ricchebono, la crema di pinoli tostati. Non perdete questa e le altre ricette E’ sempre mezzogiorno, non perdete i tortelli con crema di pinoli tostati ma anche le altre idee golose della puntata di oggi con Antonella Clerici.
RICETTE E’ SEMPRE MEZZOGIORNO DI IVANO RICCHEBONO – TORTELLI CON CREMA DI PINOLI TOSTATI
Ingredienti – Per l’impasto:150 g di farina 00, 80 g di farina di semola, 3 uova, sale
Per il ripieno: 500 g di erbe spontanee, 100 g di prescinseua, 50 g di ricotta, 50 g di formaggio grattugiato, 2 tuorli,1 cipolla, burro, olio evo, sale e pepe
Per il condimento: 200 g di pinoli, 3 fette di pane in cassetta, ½ spicchio di aglio, maggiorana, latte
Preparazione: lessiamo le erbe, strizziamo, tritiamo al coltello e ripassiamo in padella con olio, burro e cipolla tritata. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo la ricotta, il formaggio grattugiato, la prescinseua, saliamo, pepiamo e facciamo raffreddare.
Per l’impasto lavoriamo le farine con le uova, un pizzico si sale, otteniamo un composto omogeneo, tiriamo le sfoglie sottili e disponiamo sulla spianatoia. Otteniamo dei dischetti con il coppa pasta da 6 cm. Disponiamo il ripieno al centro dei tortelli, richiudiamo bene.
Per il condimento tostiamo i pinoli nella padella antiaderente. Passiamo con frullatore a immersione e aggiungiamo il pane che abbiamo ammorbidito nel latte, mezzo spicchio di aglio e la maggiorana tritata, frulliamo ancora e otteniamo la crema.
Cuociamo i tortelli in acqua bollente e salata, scoliamo e condiamo con la crema ai pinoli, serviamo subito.
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