La prova del cuoco oggi 8 gennaio, Natale Giunta cucina gnocchi con cozze e polvere di capperi
Dalla puntata di oggi 8 gennaio 2019 de La prova del cuoco ecco la ricetta di gnocchi con cozze e polvere di capperi di Natale Giunta
Cosa bolle oggi in pentola nella cucina di Natale Giunta? Lo chef siciliano ci prepara oggi un ottimo primo piatto. Dalla puntata de La prova del cuoco in onda l’8 gennaio 2019 arriva la ricetta degli gnocchi con cozze e polvere di capperi, un primo piatto da leccarsi i baffi. Lo chef ci prepara questa golosa ricetta ricordandoci che, per preparare gli gnocchi, è sempre bene usare delle patate che si sono già raffreddate! E adesso mettiamoci all’opera con la preparazione di questo gnocchi con cozze e polvere di capperi.
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 8 GENNAIO 2019: PREPARIAMO GNOCCHI CON COZZE E POLVERE DI CAPPERI
Ecco gli ingredienti che ci servono per questa ricetta di Natale Giunta: le dosi sono perfette per 4 persone. 1 kg di patate, 300 grammi di farina, 1 uovo, 4 patate gialle vecchie, 30 ml di brodo vegetale, 30 grammi di zenzero fresco, 30 grammi di panna fresca, 1 kg di cozze, 100 grammi di capperi sotto sale, 100 grammi di pecorino, zafferano, olio evo, sale, pepe, basilico, erbette miste
E adesso iniziamo la preparazione del piatto di oggi.
Cuocere a vapore le patate con la buccia per 35-40 minuti.
Poi passarle nello schiacciapatate ancora calde.
Unire la farina ben setacciata, l’uovo, il sale, fino ad ottenere un impasto soffice ed elastico.
Su un tagliere di legno, appena infarinato, lavorare una parte della pasta e creare un rotolino di un paio di centimetri di diametro.
Tagliare pezzetti da due centimetri, appallottolarli, appoggiarli, uno alla volta, sui denti di una forchetta e li riga, spingendoli delicatamente con il pollice.
Cuocere le patate, aggiungere lo zenzero, il brodo vegetale, la panna e i pistilli di zafferano.
Aggiustare di sale e di pepe e frullare il tutto per ottenere la vellutata di zenzero.
Poi, pulire le cozze e aprirle in tegame, conservando il liquido di cottura.
Per ultimo, dissalare i capperi, stenderli in una teglia, essiccarli al forno e mixarli per ottenere la polvere.
A questo punto, cuocere gli gnocchi, mantecarli in padella con acqua di cozze, cozze sgusciate, una noce di burro e pecorino romano.
Impiattare e finire con spuma allo zenzero e polvere di capperi.
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