La prova del cuoco oggi 18 dicembre 2018, Alessandra Spisni prepara i tortellini in brodo per Natale
La prova del cuoco oggi 18 dicembre 2018, Alessandra Spisni prepara i tortellini in brodo per Natale . Ecco i consigli per dei tortellini in brodo perfetti
Non è Natale senza tortellini e allora nella cucina de La prova del cuoco non poteva mancare Alessandra Spisni con la ricetta del giorno. Dalla puntata de La prova del cuoco in onda il 18 dicembre 2018 arriva la ricetta di Alessandra Spisni per Natale: prepariamo tortellini in brodo per Natale. Un grande classico che non può mancare sulle nostre tavole in occasione delle feste. Vediamo quindi quelli che sono i consigli di Alessandra Spisni per Natala e per dei tortellini perfetti per le feste.
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 18 DICEMBRE 2018: FACCIAMO I TORTELLINI IN BRODO PER NATALE CON LA RICETTA DI ALESSANDRA SPISNI
Ecco gli ingredienti che ci servono per la preparazione dei tortellini di Alessandra Spisni: 5 Uova
400 g di Farina
100 g di Mortadella
100 g di lombo di Maiale
100 g di Prosciutto crudo
100 g di Formaggio grattugiato
1 noce di Burro
2 l brodo di Carne
Q.B. di Vino rosso, Noce moscata e Sale
Far scottare in padella il lombo di maiale con il burro e sfuma con il vino.
Quindi passarlo nel tritacarne con il fondo di cottura, la mortadella e il prosciutto crudo.
Mettere il trito di carni in una ciotola e aggiungere il formaggio grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale e la noce moscata.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparare la sfoglia e la stende molto sottile.
Distribuire il ripieno ad intervalli regolari sulla sfoglia stesa, ricoprire e tagliare, per ricavare i tortellini.
Cuocerli nel brodo bollente, scolarli e lasciarli riposare nella zuppiera, prima di servirli. Alessandra di ricorda che i tortellini sono pronti quando iniziano a venir su. Possiamo poi lasciarli riposare nel piatto o nella zuppiera. Se sono fatti bene inizieranno a fare una sorta di ruga, come se fosse della pelle raggrinzita. E’ la sfoglia che assorbe il brodo ma il ripieno resterà intatto in modo poi da esplodere in bocca.
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