Alessandra Spisni prepara pasticcio di maccheroni in crosta a La prova del cuoco oggi 11 dicembre 2018
Dalla puntata de La prova del cuoco in onda oggi 11 novembre 2018 arriva la ricetta del pasticcio di maccheroni in crosta di Alessandra Spisni
Protagonista del martedì Alessandra Spisni che arriva a La prova del cuoco prima del fine settimana! Che cosa ci prepara oggi di buono la maestra di cucina? Arriva una ricetta di un primo piatto davvero perfetto anche per le feste di Natale. Una ricetta davvero super quella che arriva da La prova del cuoco di oggi: prepariamo il pasticcio con i maccheroni in crosta con la ricetta dei Alessandra Spisni. Un primo piatto davvero perfetto per le feste di Natale. Che ne dite? Ci mettiamo all’opera? Siamo pronti per questa ricetta perfetta per il Natale, ecco tutto quello che ci serve e i passaggi della ricetta di oggi. Per quanto riguarda la scelta della pasta: meglio di tutti i sedani rigati, rigatoni. Per i formaggi possiamo usare quello che ci piace di più purchè fili: dalla provola al pecorino.
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 11 DICEMBRE 2018: ALESSANDRA SPISNI PREPARA PASTICCIO DI MACCHERONI IN CROSTA
400 g di Maccheroncini rigati
250 g di Carne di Manzo macinata
250 g di rigaglie e fegatini di Pollo
150 g di Cipolla
80 g di Carote
½ bottiglia di passata di Pomodoro
1 bicchiere di Vino rosso
250 g di Farina 00
100 g di Strutto
1 Uovo
½ l di Latte
Q.B. di Formaggio grattugiato, Sale, Pepe, Noce moscata, Sedano, Lardo, Burro e Farina
Stufare sedano, carota e cipolla, tritati nel lardo.
Aggiungere la carne macinata, rosolarla e sfumarla col vino.
Prima di aggiungere la passata di pomodoro, unire le rigaglie e i fegatini di pollo, precedentemente lavati e tagliati con il coltello a pezzetti piccoli.
Quindi lasciare cuocere per 40 minuti a fuoco bassissimo.
Intanto preparare la besciamella.
Per la pasta brisè, impastare la farina, l’uovo, lo strutto e il sale e, dopo averla lavorata, stenderla non troppo sottile per foderare uno stampo per crostate.
A questo punto preparare la pasta per il pasticcio: cuocere i maccheroncini in abbondante acqua bollente.
Una volta scolati condirli con il ragù di manzo e rigaglie, e la besciamella.
Mettere a strati, alternando con formaggio grattugiato, ricoprire con la sfoglia di pasta brisè ed infornare a 180° per 20 minuti.
Ed ecco il risultato una volta uscito dal forno, prima di essere tagliato
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