Ricette all’italiana, il risotto con funghi e formaggio oggi 24 ottobre 2018
Ricette all'italiana oggi 24 ottobre 2018 la ricetta del risotto trombette nere e morlacco dello chef Nicola con Davide Mengacci su Rete 4
Risotto con trombette nere e morlacco a Ricette all’italiana oggi 24 ottobre 2018 su Rete 4, la ricetta del risotto con formaggio e funghi, un primo piatto dello chef Nicola che con Davide Mengacci inizia con un primo piatto la puntata del mercoledì. Dopo la ricetta del riso con morlacco e funghi non manca il consiglio di Anna Moroni. La maestra in cucina sbarcata su Rete 4 a Ricette all’italiana farebbe invece un semplice risotto alla milanese, quindi con lo zafferano, aggiungendo i dadini di formaggio morlacco e ovviamente parmigiano o grana grattugiato. Lo chef Nicola da Castelfranco Veneto propone un risotto davvero ottimo, ovviamente possiamo non usare questo fagiolo enorme difficile fa trovare ma è un tocco in più dello chef. Proseguiamo con le altre ricette all’italiana, una vera delizia con Anna Moroni e non solo in cucina.
LE RICETTE ALL’ITALIANA 24 OTOTBRE 2018 – LA RICETTA DEL RISOTTO FUNGHI E FORMAGGIO DI OGGI
Ingredienti e preparazione: tostiamo il riso vialone nano in pentola con l’olio di oliva, aggiungiamo il brodo bollente e portiamo a cottura per il tempo previsto, in genere circa 18 minuti. Lo chef ha a disposizione un tubero grande che chiama fagiolo, lo taglia a fettine e aggiunge sopra la polvere di rapa rossa e la scorza di lime grattugiata. In una padella antiaderente con un filo di olio versiamo le trombette nere, ovvero i funghi, saliamo e aggiungiamo il trito di scalogno e aglio. A fine cottura togliamo il riso dal fuoco per mantecare e aggiungiamo il formaggio morlacco a dadini, uniamo anche un po’ di formaggio grattugiato ma senza coprire il gusto del morlacco. Mescoliamo e aggiungiamo un po’ di sale e di burro a dadini. Mescoliamo e possiamo adesso servire il riso nel piatto aggiungendo i funghi con il sughetto e il particolare fagiolo condito. Proseguiamo con le ricette di Anna Moroni.
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