La prova del cuoco ricette Daniele Persegani: gnocchi di carote con burro salato alle mandorle
Tra le ricette di Daniele Persegani a La prova del cuoco oggi 2 maggio 2018 la ricetta degli gnocchi di carote con burro salato alle mandorle
Dalle ricette di Daniele Persegani a La prova del cuoco oggi 2 maggio 2018 la ricetta degli gnocchi di carote con il burro salato alle mandorle, la ricetta del primo piatto goloso del mercoledì. Anche oggi a La prova del cuoco una nuova ricetta di Persegani, un’ottima idea per una pasta originale, la ricetta degli gnocchi con le carote. Daniele Persegani consiglia di preparare anche il girono prima gli gnocchi, cuocerli, condirli con un filo di olio e poi il giorno dopo possiamo saltarli in padella. Ecco da La prova del cuoco ricette Daniele Persergani la ricetta di oggi 2 maggio 2018 per fare gli gnocchi tagliati con lo spago, gli gnocchi con carote e formaggio conditi con le mandorle e il burro salato.
LA PROVA DEL CUOCO RICETTE DANIELE PERSEGANI – GNOCCHI DI CAROTE CON BURRO
Ingredienti gnocchi di carote con burro salato alle mandorle, La prova del cuoco ricette Daniele Persegani: 400 g carote lessate, 250 g robiola, 150 g formaggio grattugiato, 2 tuorli, 1 uovo intero, farina, sale e pepe- Condimento: 70 g burro salato, 50 g formaggio grattugiato, 40 g mandorle a lamelle
Preparazione gnocchi di carote con burro salato alle mandorle, La prova del cuoco ricette Daniele Persegani: laviamo le carote e tagliamo a pezzetti e cuociamo in una pentola con poca acqua e sale, facciamo cuocere 1 ora e senza acqua le versiamo nel mixer con il formaggio grattugiato, la robiola, i tuorli e l’uovo intero, sale e pepe. Frulliamo e poi uniamo 1 cucchiaio alla volta la farina, frulliamo. Otteniamo ina crema soda, facciamo riposare 1 ora e mezza in frigo. Versiamo il composto nella sacca da pasticciere. Facciamo bollire l’acqua in pentola e tagliamo i tocchetti di composto che facciamo cadere direttamente in pentola. Persegani li taglia con lo spago. Quando salgono a galla scoliamo gli gnocchi e passiamo in padella con le mandorle a lamelle fatte dorare con il burro. Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e saltiamo completando con il formaggio grattugiato.
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