La prova del cuoco ricette Alessandra Spisni, facciamo i fiorelli di ricotta con asparagi
Ricette Alessandra Spisni, la ricetta dei fiorellini di ricotta con salsa di asparagi a La prova del cuoco ricette oggi 3 aprile 2018
Ricette Alessandra Spisni a La prova del cuoco oggi 3 aprile 2018 e la maestra in cucina ha preparato i fiorelli di ricotta con salsa di asparagi. E’ una delle ricette per un primo piatto primaverile, ma anche un piatto facile da preparare. Certo per Alessandra Spisni fare i fiorelli o i ravioli è un attimo ma per noi un po’ più complesso. Resta golosa e leggera ‘idea di condire con gli asparagi e il prosciutto crudo ma ovviamente non può mancare una buona quantità di burro. Da La prova del cuoco ricette la ricetta dei ravioli o fiori ripieni di ricotta con asparagi e prosciutto crudo. Alle prossime ricette La prova del cuoco, ai prossimi consigli in cucina della simpaticissima Alessandra Spisni. Magari questi fiorelli col ripieno di ricotta li facciamo per la domenica e in settimana un po’ di dieta.
LA PROVA DEL CUOCO – LA RICETTA DEI FIORELLI DI RICOTTA DI ALESSANDRA SPISNI
Ingredienti fiorelli di ricotta con salsa di asparagi, La prova del cuoco ricette Alessandra Spisni: 400 g di farina per sfoglia, 4 uova, 500 g di ricotta vaccina, 50 g di formaggio grattugiato, 1 uovo, noce moscata, 1 mazzolino di foglie di basilico fresco tritato – Per il condimento 300 g di asparagi – 80 g di prosciutto crudo, 70 g di burro, sale grosso
Preparazione fiorelli di ricotta con salsa di asparagi, ricette Alessandra Spsini a La prova del cuoco: mettiamo gli asparagi in acqua fredda per 30 minuti circa, poi li puliamo togliendo le estremità più dure e peliamo il gambo fino alla parte più tenera. Lessiamo gli asparagi in acqua salata per 15-17 minuti a seconda della grossezza, lasciamo raffreddare senza coprirli e poi li tagliamo a pezzetti di due centimetri, conserviamo a parte le punte. Impastiamo la sfoglia e lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno. In una ciotola mescoliamo la ricotta con il formaggio grattugiato, il sale fino, la noce moscata, il basilico tritato e l’uovo; otteniamo una crema omogenea e saporita. Tiriamo la sfoglia e confezioniamo i fiorelli con lo stampino. Sciogliamo il burro in un tegame basso e largo, aggiungiamo il prosciutto tagliato a striscioline e mescoliamo per scaldare il tutto ma senza fare soffriggere. Uniamo gli asparagi a pezzetti e amalgamiamo con il prosciutto, aggiungiamo un pochino di acqua. Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata, scoliamo al dente nella padella con gli asparagi e completiamo la cottura, aggiungiamo le punte di asparagi e serviamo.
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