Andrea Mainardi propone cannelloni allo speck a La prova del cuoco ricette 12 marzo 2018
Tra le ricette di Andrea Mainardi a La prova del cuoco ricette originali e oggi 12 marzo 2018 c'è la ricetta dei cannelloni allo speck
Cannelloni allo speck di Andrea Mainardi a La prova del cuoco ricette oggi 12 marzo 2018, un primo piatto da provare subito nonostante le critiche di Anna Moroni. Per fortuna a La prova del cuoco ricette non solo classiche ma anche originali per sperimentare gusti e preparazioni diverse, altrimenti sarebbe una gran noia il cooking show di Antonella Clerici. Ben vengano ricette di ogni tipo se il risultato è goloso e questa ricetta dei cannelloni ripieni di ricotta e avvolti nelle fette di speck di Andrea Mainardi ci sembra davvero ottima. Prepariamo la pasta ma i rettangoli non li cuociamo prima in acqua, li farciamo e poi tutto in forno, ma attenzione la sfoglia deve essere sottile e la besciamella un po’ liquida, quindi con meno farina. Da La prova del cuoco ricette 12 marzo 2018 la ricetta di Andrea Mainardi per fare i cannellini con pasta fresca ripieni di ricotta e con speck e besciamella.
Ingredienti cannelloni allo speck La prova del cuoco ricette Andrea Mainardi: 200 g farina, 2 uova – 1 cespo di radicchio di Chioggia, 1 bicchiere di vino rosso, 400 g ricotta, 200 g speck, 200 g scamorza affumicata affettata, 500 ml besciamella, 50 g formaggio grattugiato, noce moscata, curcuma, olio evo, sale e pepe
Preparazione cannelloni allo speck La prova del cuoco ricette Andrea Mainardi:
In padella scaldiamo un filo di olio e aggiungiamo il radicchio tagliato a pezzetti, poi saliamo e pepiamo, sfumiamo con il vino e facciamo saltare. In una ciotola lavoriamo la ricotta con olio, sale e pepe. Facciamo l’impasto farina e uova, con la dose di 1 uovo per ogni 100 g di farina, tiriamo la sfoglia sottile ottenendo i rettangoli. Prepariamo la besciamella un po’ liquida e aggiungiamo la curcuma, mescoliamo bene.
Farciamo i rettangoli di pasta crudi con la ricotta, la spalmiamo su tutta la sfoglia, aggiungiamo il radicchio, le fette di scamorza. Arrotoliamo e otteniamo i cannelloni che avvolgiamo nelle fette di speck. Adagiamo i cannelloni nella teglia dove abbiamo già versato un po’ di besciamella che sarà abbastanza liquida. Copriamo i cannelloni con altra besciamella, aggiungiamo del formaggio grattugiato e mettiamo in forno a 180 gradi per 4 0 minuti.
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