Gianfranco Pascucci suggerisce trenette e lupini con ricci di mare a La prova del cuoco 15 febbraio 2018
La ricetta di Gianfranco Pascucci a La prova del cuoco di oggi 15 febbraio 2018 delle trenette e lupini con ricci di mare
La ricetta di Gianfranco Pascucci a La prova del cuoco di oggi 15febbraio 2018, la ricetta delle trenette ai lupini con ricci di mare, un primo piatto goloso da gustare subito: anche oggi Pascucci a La prova del cuoco ci ha deliziato con una ricetta per un primo piatto con le vongole, anzi con i lupini e se vogliamo con i ricci. Possiamo preparare la pasta con i lupini e ricci di oggi di Pascucci davvero in pochi minuti, il tempo di cottura delle trenette o se preferiamo altro formato di pasta. Lupini, ricci, prezzemolo, aglio, olio, vino bianco e pochi altri ingredienti, avremo un primo piatto perfetto. Ecco tra le ricette di Pascucci a La prova del cuoco oggi 15 febbraio 2018 la ricetta delle trenette pasta con lupini e ricci di mare.
Trenette e lupini con ricci di mare, ingredienti: Pasta: 320 g trenette, olio evo, 1 noce di burro, 4 ricci di mare, 5 g olio evo al peperoncino – Apertura delle conchiglie: 200 g lupini, 5 g prezzemolo, mezzo spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di olio, 70 g vino bianco
Preparazione trenette con lupini e ricci La prova del cuoco: puliamo i ricci. In padella facciamo il classico olio aglio e peperoncino ma questi due ingredienti devono tritati piccolissimi. Sfumiamo con il vino bianco. Facciamo aprire con un filo di olio, aglio, prezzemolo i lupini nella pentola a fiamma abbastanza alta, sfumiamo con il vino e teniamo da parte ovviamente l’acqua di cottura che filtriamo. Versiamo nella prima padella le vongole con un po’ dell’acqua di cottura e pochi gusci. Mischiamo un po’ di brodo vegetale con i ricci, un po’ di brodo di lupini e frulliamo il tutto con il mixer a immersione. Se vogliamo possiamo aggiungere anche qualche vongola che frulliamo con il resto. Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata. Teniamo da parte anche un po’ di acqua dei ricci se ci piace. Scoliamo la pasta ancora un po’ cruda e saltiamo in padella con le vongole, portiamo a cottura aggiungendo se vogliamo l’acqua dei ricci ma di certo il mix che abbiamo frullato. Aggiungiamo i ricci, mantechiamo ancora un po’ e aggiungiamo altra acqua delle vongole, ancora un po’ sulla fiamma e serviamo.
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