Sergio Barzetti prepara risotto con puntarelle e uovo, La prova del cuoco 29 gennaio 2018
La ricetta del risotto di Sergio Barzetti con uova e puntarelle, la ricetta di oggi 29 gennaio 2018 da La prova del cuoco
La ricetta del risotto di Barzetti oggi 29 gennaio 2018 a La prova del cuoco, la ricetta del risotto con puntarelle e uovo. E’ una delle ricette La prova del cuoco che piace ad Antonella Clerici perché la conduttrice de La prova del cuoco adora i risotti ma quanto vorremmo vedere Barzetti in altre preparazioni, altre ricette per La prova del cuoco. Intanto, di certo questa ricetta di oggi 29 gennaio 2018 di Sergio Barzetti del suo risotto con uova e puntarelle è originale e da provare. Ecco come Mr Alloro ha preparato il risotto di oggi a La prova del cuoco. Se vi piacciono le puntarelle e volete un piatto unico per il pranzo o la cena ecco la ricetta per fare il risotto di Sergio Barzetti. Alle prossime ricette La prova del cuoco.
Risotto puntarelle e uova di Sergio Barzetti, ingredienti: 320 g di riso nano vialone, 2 cespi di puntarelle freschissime, 1 limone bio, Toma blu di Cameri, 4 uova, 80 g di burro, alloro, sale, pepe, brodo fatto con carote, cipolla e cavolo cappuccio
Preparazione risotto puntarelle e uova La prova del cuoco: mondiamo e laviamo le puntarelle, una parte le lasciamo intere e scottiamo in acqua con un filo di olio, l’altra tagliamo a filetti sottili e mettiamo in acqua fredda. Tostiamo a secco il riso, bagniamo con il brodo e profumiamo con gocce di limone, aggiungiamo alloro e sale, facciamo cuocere. Lasciamo riposare il risotto qualche minuto fuori dal fuoco e intanto scaldiamo un padellino con il burro, versiamo le uova e facciamo cuocere a fiamma bassa per circa 6 minuti, saliamo solo alla fine le uova. Mantechiamo il risotto con qualche puntarella intera lessata, la scorza di limone grattugiata fine, la toma e una noce di burro. Serviamo guarnendo con le restanti puntarelle intere, filetti di puntarelle fresche e un uovo su ogni porzione.
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