Sergio Barzetti cucina risotto in raviolo al burro, ricette La prova del cuoco 27 novembre 2017
La ricetta dei Sergio Barzetti del risotto in raviolo al burro profumato è il primo piatto di oggi 27 novembre 2017 a La prova del cuoco
Tra le ricette di Sergio Barzetti a La prova del cuoco la ricetta La prova del cuoco dei ravioli ripieni di risotto di oggi 27 novembre 2017. Risotto in raviolo al burro profumato, così ci ha deliziato oggi Sergio Barzetti a La prova del cuoco. Una ricetta perfetta anche per il Natale, finalmente non solo risotti ma una ricetta di Barzetti davvero da copiare per sorprendere tutti. La ricetta dei ravioli con ripieno di riso a La prova del cuoco oggi 27 novembre 2017 ha lasciato tutti a bocca aperta. Solo Mr Alloro poteva preparare un piatto così originale, raffinato, semplice e goloso a La prova del cuoco. Ecco la ricetta di oggi di Sergio Barzetti tra le tante ricette La prova del cuoco di questa edizione.
La ricetta del risotto di Barzetti nel raviolo La prova del cuoco 27 novembre 2017
Ingredienti ravioli ripieni di risotto di Barzetti: per 4 persone – 140 g di riso Maratelli, mezzo scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 80 g di ricotta i capra, formaggio grattugiato, 0,10 g di pistilli di zafferano, brodo vegetale, olio di oliva, alloro, sale, pepe – Per la pasta 250 g di farina di farro bianco, 2 uova, 1 tuorli, un pizzico di zafferano in pistilli ammollato in poca acqua _ per condire 150 g di burro di alta qualità, 1 limone bio, 1 arancia bio, 10 foglie di salvi, formaggio grattugiato
Preparazione ravioli con ripieno di riso La prova del cuoco: impastiamo farina e uova con lo zafferano, lavoriamo ottenendo un composto liscio. Copriamo con la pellicola, facciamo riposare 1 ora in frigo. In pentola tostiamo il riso con lo scalogno tritato e un filo di olio. Sfumiamo col vio poi bagniamo con il brodo, saliamo e aggiungiamo lo zafferano. Facciamo cuocere mescolando ogni tanto e aggiungendo il brodo necessario. Facciamo riposare due minuti fuori dal fuoco e mantechiamo con due cucchiai di formaggio, una noce di burro e la ricotta. Stendiamo il risotto su un vassoio per farlo raffreddare. Ammorbidiamo il butto e montiamo con 3 cucchiai di brodo caldo, una grattugiata di limone e di arancia, otteniamo una spuma soffice. Stendiamo la pasta all’uovo in sfoglie sottili e farciamo con il risotto, chiudiamo i ravioli. Cuociamo i ravioli 4 minuti in acqua bollente salata profumata con una foglia di alloro, scoliamo e condiamo con formaggio, burro montata e salvia.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News