Ambra Romani, la ricetta crespelle cacio e pepe a La prova del cuoco del 27 ottobre
Dalle ricette La prova del cuoco oggi 27 ottobre 2017 la ricetta crespelle cacio e pepe di Ambra Romani
Crespelle cacio e pepe con ricotta e fonduta la ricetta di Ambra Romani a La prova del cuoco del 27 ottobre 2017. Primo round della gara dei cuochi e il tema scelto sono le crespelle. Dopo l’assaggio Antonella Clerici preferisce le crespelle di Francesca Marsetti ma troviamo molto golosa anche la ricetta delle crespelle con ripieno di ricotta di Ambra Romani. Tra le ricette La prova del cuoco di oggi 27 ottobre 2017 due ottime ricette per la domenica; sia Ambra Romani che Francesca Marsetti mettono in forno le loro crespelle ripiene per un pieno di bontà. Ha perso Ambra ma ecco la ricetta per fare le crespelle cacio e pepe da La prova del cuoco; anche se di cacio e pepe hanno ben poco ma saranno di certo ottime. Alle prossime ricette di Ambra Romani da La prova del cuoco.
La ricetta delle crespelle cacio e pepe di Ambra Romani
Ingredienti e preparazione delle crespelle con ricotta al forno La prova del cuoco: nella ciotola rompiamo 3 uova, le sbattiamo e uniamo la farina setacciata, mescoliamo e aggiungiamo il latte continuando a mescolare. Ambra Romani per la sua ricetta delle crespelle aggiunge alla farina 0 un po’ di farina di farro, magari si può fare metà e metà. Otteniamo un composto abbastanza liquido a cui aggiungiamo un po’ di burro fuso e mettiamo in frigo mezz’ora coperto. Bolliamo la panna fresca da cucina e aggiungiamo il pecorino romano grattugiato, mescoliamo e aggiungiamo il pepe appena macinato. Aromatizziamo la ricotta con pepe, formaggio grana grattugiato, pepe e scorza di limone grattugiata, amalgamiamo bene e abbiamo il ripieno delle crespelle di Ambra Romani. Sporchiamo la padella per le crespelle antiaderente con il burro, cuociamo. Farciamo le crespelle con il ripieno di ricotta e arrotoliamo come cannelloni. Mettiamo in forno completando con la fonduta di panna e formaggio, un po’ di pepe e mettiamo in forno solo per riscaldare.
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