Sergio Barzetti, tagliatelle col cavolo dalle ricette La prova del cuoco di oggi 16 ottobre 2017
La ricetta delle tirache, tagliatelle di Sergio Barzetti con cavolo e formaggio da La prova del cuoco di oggi 16 ottobre 2017
Le tirache del cuoco Mirco è il primo piatto di Sergio Barzetti da La prova del cuoco di oggi 16 ottobre 2017. Dalle ricette La prova del cuoco la ricetta delle tagliatelle col cavolo di Barzetti, una ricetta per un primo piatto che fa bene ma è anche buono. In cucina Antonella Clerici, Federico Quaranta, Sergio Barzetti per un pieno di buon umore ma soprattutto c’è la ricetta di Mr Alloro, la ricetta di queste tirache. Sergio Barzetti per le sue ricette La prova del cuoco e non solo suggerisce spesso l’utilizzo della farina d farro, un consiglio da non perdere, da non sottovalutare. Dopo le ricette dei cuochi, gli involtini preparati ad inizio puntata, ecco la ricetta di Sergio Barzetti per fare le tagliatelle, le tirache col cavolo cappuccio
Tagliatelle col cavolo la ricetta di Barzetti
Ingredienti tirache di Barzetti a La prova del cuoco: 250 g di farina di farro macinata a pietra, 2 uova, 4 cucchiai di latte, 1 cavolo cappuccio piccolo, 250 g di formaggio da grattugiare, 3 patate, 1 cipolla bionda, mezzo bicchiere di vino bianco, 80 g di burro, sale, pepe, 10 foglie di salvia
Preparazione tagliatelle di Sergio Barzetti: tritiamo al coltello la cipolla e aggiungiamo in padella dove abbiamo già fatto sciogliere il burro con un po’ di olio e con salvia e sedano, facciamo andare un po’ e poi aggiungiamo il cavolo cappuccio tagliato a pezzetti, facciamo stufare coperto al massimo della fiamma e dopo 5 minuti saliamo, sfumiamo col vino bianco e poi abbassiamo la fiamma. Impastiamo farina di farro con il latte e le uova e tiriamo la sfoglia. Barzetti per le sue tagliatelle col cavolo cappuccio usa la nonna papera perché non siamo tutti bravi come Alessandra Spisni. Le tirache sono tagliatelle molto larghe. Cuociamo le tagliatelle in acqua bollente e salata, bastano due minuti. A parte in un’altra padella cuociamo le patate pelate e tagliate a cubotti con burro e salvia, saliamo e pepiamo. Saltiamo le tagliatelle nel cavolo cappuccio, completiamo con il formaggio grattugiato, va bene anche la fontina, aggiungiamo le patate con il burro e serviamo aggiungendo sul fondo del vassoio o del piatto altro formaggio grattugiato.
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